Ifølge Coldiretti har antallet personer som ikke legger igjen mat på en tallerken på kafeer og restauranter økt på grunn av krisen (36%). Og antallet av dem som forlot restauranten, ba om å pakke inn resten av maten med seg, økte (+ 54%). Og hjemme reduserte tre av fire mengden mat som ble gitt ut.
Mer enn en tredjedel av italienerne (36%) spiser fullstendig bestilte retter på restauranter og pizzeriaer. I tillegg har antall personer som tar restene av middagen fra restaurantens hjem økt med omtrent 54% det siste året, selv om dette tidligere var et ekte tabu for de stolte innbyggerne i Italia. Slike data ble innhentet gjennom studien "Atferd hos italienere ved bordet under krisen", presentert i Brescia på konferansen om forslagene til Expo 2015.
I velstående tider bestilte italienere en matbit på en restaurant, en første, annen rett med en side rett og dessert. Nå, som Coldiretti-eksperter bestemte, har valget blitt mye mer beskjedent og mer selektivt. Det er bedre å bestille en matbit og en første rett eller en matbit og en annen rett, eller til slutt en matbit og pizza for å prøve nok, spise nok, men bruke litt. Den vanskelige økonomiske situasjonen overvant til og med følelsen av “skam” fra å be om å pakke matrester som ble igjen slik at det var mulig å spise den dagen etter: nesten hver femte italiensk (17%) gjør nå dette, på bare et år har dette tallet økt med 54%. Selvfølgelig er denne indikatoren fortsatt lav, men den gjenspeiler en trend som allerede har blitt utbredt i andre europeiske land. Samtidig er tendensen til å spise alt på bordet eller ta det overskytende med deg også et signal om den økte italienernes øko-ansvar.
I det minste her har den økonomiske krisen gitt positive resultater, for ifølge estimater i Italia kaster hver person omtrent 76 kilo mat i søpla per år.
Ifølge den italienske føderasjonsorganisasjonen FIPE (Federazione Italiana Pubblici Esercizi), til og med under krisen i løpet av året, spiser rundt 17 millioner mennesker utenfor huset i Italia for totalt 28 milliarder euro, mens 12 millioner dermed også spiser lunsj og bruker 14. 7 milliarder.
Det er lett å forestille seg hvor betydelig besparelsen av produkter kommer ut hvis alle disse menneskene spiser opp alt de bestilte. Forresten blir atferden til italienere på offentlige steder overført til hjemmene deres. I følge en felles studie av Coldiretti og Ixè Institute, med krisens begynnelse, reduserte nesten tre fjerdedeler av Italias innbyggere (73%) sine overflødige matkostnader.
