Kategori: Italienske oster

Provolone (Provolone) - hard italiensk ost med lavt fettinnhold. Den tilhører kategorien "Lim inn filate" (Lim inn filate). Provolone har sin egen glede ikke bare i smak og aroma, men også i en lang rekke former. Du kan finne ost i form av en pære, en strammet pølse, kjegle, melon eller skrellet mandarin.

Hvor vanskelig det er å leve i skyggen av en kjent slektning, Grana Padano, en hard italiensk ost og deltids yngre bror til Parmigiano Reggiano, vet førstehånds. Mange mennesker forveksler det ofte med parmesan, noen mener at det er en analog av lav kvalitet, og noen har aldri hørt om det i det hele tatt.

Lukk øynene og si i en hvisking: "Parmesan!" Og nå sitter du allerede i skyggen av vintreet, drikker favorittvinen din og nyter smaken av ost. Virkelig et magisk ord! Ikke mindre herlig er eieren av dette navnet - Parmigiano Reggiano ost. Vi vil fortelle deg om hvor han ble født, hvordan det kom til våre dager, i hvilke oppskrifter den brukes, om sammensetningen og helsemessige fordelene til parmesan.

Det kanskje mest romantiske navnet i den italienske matverdenen er Fiore Sardo, som betyr "Flower of Sardinia." Han pryder sardinske bord i mange hundre år. Den tilberedes bare på øya og utelukkende fra sauemelk. Nå skal vi skrive et portrett av denne fantastiske osten med fargene på ord.

Mozzarella (Mozzarella di Bufala) - en av de mest kjente og vanlige italienske ostene. Mozzarella er en myk ung ost som kan og bør spises umiddelbart etter produksjon. Det er ingenting å sammenligne med fersk mozzarella med en behagelig, delikat smak av bøffelmelk! Når du har smakt ekte mozzarella, kan du aldri nekte den.

Pecorino! Til og med navnet ser ut til å inneholde et stykke Italia! Denne gangen handler det ikke om ost, men om en hel familie italiensk ost laget av sauemelk. Forgjengeren til navnet hans var ordet pecora, som betyr "sauer." Så mange som 8 varianter av pecorino (Pecorino) klassifisert som DOP. Å bli kjent med din store familie er selvfølgelig ikke en lett oppgave.

Ricotta er en tradisjonell italiensk myseost. I den kulinariske verdenen er det en uskrevet regel som oppstår av erfaring: "Ikke kast bort noe du ikke trenger!" Ricotta er et klassisk eksempel. Forbered den på myse som er igjen fra tilberedningen av andre varianter. Derav navnet på ostereikottaen, som betyr "kokt igjen."

Stracchino er en myk italiensk ost, et typisk produkt fra Lombardia-regionen. Også kjent som Crescenza. Ikke bare i Russland har den ikke stor popularitet, men over hele verden er det en tendens til å redusere produksjonen på grunn av økende konkurranse. Men hvem er han - denne ufortjent glemte italieneren?

Gorgonzola-ost (Gorgonzola) er en italiensk slektning av den berømte franske Roquefort. De forenes ikke bare etter omtrent like stor alder (de regnes som de eldste ostene med mugg), men også av de romantiske legender fra deres fødsel. La oss kaste oss ut i den majestetiske verdenen av blå oster og bli bedre kjent med den edle Gorgonzola.

Skamortsa er ikke et veldig hyggelig ord for et russisk øre. Og hvis du får vite at den kommer fra den italienske capa mozza, som betyr "avskåret hode", vil fantasien sikkert ta oss til en hule med orker. Men alt er faktisk ikke så ille. Scamorza er en italiensk ost i kategorien Pasta Filata.

Fontina (Fontina) - dette er ikke navnet på den temperamentsfulle italieneren, men navnet på den neste ostealderen. Han ble født i Valle d'Aosta-regionen og har overlevd til i dag nesten uendret. Osten er merkbar forskjellig i smak fra sine alpine kolleger. Vi kommer ikke til å intrige på lenge og tilbyr deg å bli bedre kjent med ham.

Montasio (Montasio) - en typisk representant for den italienske alpine ostefamilien. Han kan ikke skryte av vid berømmelse i Russland, men har likevel høy kvalitet. Historien spenner over flere hundre år, og teknologien bevarer århundrer gamle tradisjoner nøye. Alle disse prestasjonene tillot ost å gå inn i rekkene av DOP-produkter.

Det er ingen mer passende tilknytning til gourmetosten med ordet "ømhet" enn Mascarpone-ost. Denne milde italieneren erobret hjertene til mange mennesker rundt om i verden. Og hvis du ikke har hatt tid til å prøve den enda, vil du sannsynligvis ikke være likegyldig etter å ha lest artikkelen vår. Historie Sammenlignet med gamle italienske oster, er mascarpone ganske ung.

Caciocavallo (Caciocavallo) - en typisk italiensk sørstats- og samtidig ostekategori Pasta Filata (Pasta Filata). Navnet oversettes bokstavelig talt som "ridetost", og de produserer det i form av en pose. Og selv om cachocavallo spiller en viktig rolle i den kulinariske tradisjonen i Italia, skylder den sin oppskrift til et annet land.

"Smaker er forskjellige!" - sier et engelsk ordtak. Det italienske produktet som skal diskuteres nå bekrefter det uovertruffen. Og hvis du opplever svakt ubehag fra muggne oster, vil du ved synet av Casu marzu bli slynget. Hjemlandet til Kasu Marzu-osten er øya Sardinia (Sardegna).

Provolone (Provolone) - hard italiensk ost med lavt fettinnhold. Den tilhører kategorien "Lim inn filate" (Lim inn filate). Provolone har sin egen glede ikke bare i smak og aroma, men også i en lang rekke former. Du kan finne ost i form av en pære, en strammet pølse, kjegle, melon eller skrellet mandarin.

"Robiola!" - vil italieneren stolt si. "Hørte ikke ..." - klør seg i hodet, vil russeren svare. Og det vil ikke være overraskende. Robiola (Robiola) - en myk ost, ikke for vanlig blant vanlige innenlandske forbrukere. Non progredi est regredi, våre kjære lesere. Og for ikke å slå ansiktet foran våre italienske brødre noen ganger, la oss kaste et kort inn i en verden av fullstendig informasjon om dette utenlandske produktet.

Ricottaost er en nøkkelingrediens i mange italienske retter. Det fikk sin popularitet på grunn av det lave fettinnholdet og relativt lave kostnader. Vet du at du kan lage det på ditt eget kjøkken? Det er bare noen få ingredienser som trengs, og fersk italiensk ost kommer på bordet ditt!

Burrata (Burrata) - italiensk ost, som er en fantastisk kombinasjon av mozzarella og krem. Navnet kommer fra ordet burro, som betyr "smør." Hver ball er en pose mozzarella fylt med fylling. Og selv om burraten ikke kan skilte med en rik historie, men den har mange interessante fakta i reservatet, som vi vil fortelle deg om nå.

Ost kan kalles nesten et av de mest nødvendige og alltid relevante produktene som absolutt må være til stede i hvert kjøleskap. Det er alltid grunnlaget for salater, forretter og desserter, så elsket ikke bare i hjemlandet Italia, men også i Ukraina, Russland og Hviterussland. Oster har bestemt tatt sin plass på listen over de mest fremragende og berømte rettene til nasjonalt italiensk mat.