Hvis villaene i provinsene Montalcino og Prato plutselig måtte slettes fra listen over de beste europeiske vingårder, ville i dag ingen sommelier nevne italiensk vin på kartet over restauranten hans. Skjønnheten i Firenze imponerer fans av Italia, men smaken av toskansk vin vil forbli i deres minne for alltid.
Vinproduksjonskultur
De spøker med at arkitektoniske Italia som et resultat av den økte interessen til reisende i vinfarmer er fullstendig fratatt oppmerksomheten. Det er bemerkelsesverdig at Toscana leverer vin med misunnelsesverdig regelmessighet på bordet til italiensk og europeisk gourmet.
Turer til Toscana - en populær og lønnsom reiselivsnæring både innenlands og på den internasjonale arenaen. Tilhengere av Antinori Classico og Carmignano kommer i mange grupper til den berømte vinregionen. I det hellige av vinfremstillingshelligdommen vil reisende kunne ta bilder av utrolig vakre landskap, besøke fabrikken, besøke vinprodusenter, prøve de beste variantene av unge viner og kjøpe noe med dem.
Typer rød toskansk vin
Vanlig rødvin
- ung rød: en karakteristisk prøve - en kvalitetsprodusert Chianti - drinken skal visstnok være frisk, bitter og litt skummende. Spiseklare produkt må ikke være eldre enn et år. Visittkortet til en slik drink er en lett raffinert vold;
- classic: røde og rosa viner av typen Classico og Rosso, tilberedt i godene Montalcino, Montepulciano, Carmignano. Spesielt aromatiske, rikholdige drikker med intense kirsebær- og ripsavtaler som er typiske for sangiovese bær;
- vin fra godsene: Vino da Tavola-produkter fra rike eiendommer etterspurt på verdensmarkedet. Dette inkluderer også typen Riserva.
Vi anbefaler å lese om Montepulciano D'Abruzzo-vin
Premium rødvin
- Chianti Classico Riserva (Chianti Classico Reserva) utmerker seg ved sin delikate smakfullhet med en tydelig bæraksent og en behagelig pungency som ligger i sangiovese vintreet bær;
- Carmignano;
- Brunello di Montalcino;
- Vino da Tavola;
- delikat italiensk Vino Nobile.
Flotte hvite viner
- Vernaccia di San Gimignano fra byen San Gimignano;
- Bianco Vergine Valdichiana.
Hvordan velge en toskansk vin?
Chianti er en ganske rimelig drink, den er bredt representert i Italia, og prisen på utsalgssteder er ikke så veldig forskjellig. Valget av et godt produkt tas imidlertid best med forsiktighet. Noen importører og budsjettrestauranter i Italia kjøper opp sprit, hvis pris er gunstig lav i forhold til kvalitet. Rødvin kjøpt utenfor Toscana-regionen kan lett være falsk.
Classico og Rosso fra Brunello, Carmignano, Vino Nobile og de beste produktene i Vino da Tavola-klassen kjøpes best i merkevarebutikker. Hvitvin fra toskanske kjellere er også utilgjengelig, selv om bare rødvin er mest verdsatt i denne regionen. Innsatsen som brukes på å søke etter hvite viner rettferdiggjør sjelden seg, og prisen gjør det også.
Tuscany viniculture Villas
Lysegrønne åser og knebøyde topper - den toskanske dalen virker håndtegnet! Et sted der bak en lys skjerm av sypresslunder og rader med frodige oliventrær skjermet Carmignano, en vennlig felles landsby. Dette er Italias minste vingård med et samlet vingårdareal på 220 hektar.
Området som er arvet fra etruskerne ser ut til å ha luktet olivenolje, honning og konfekt. Selv om det ikke var noen vingårder her, ville en ivrig utlending beundre deilige oster, bakverk og frukt med beundring og flytte fra gård til gård. Men Carmignano-godset er kjent for sine druer.
En guidet tur i vingårdene vil illustrere italiensk gjestfrihet og raushet - prisen på vin på dette stedet i Toscana er 10-12% lavere enn i byen. Etter turen vil nyttige bønder tilby deg å kjøpe alkohol og mat du liker, de vil gi deg råd om et sted å slappe av eller overnatte. Hver villa i byen er overraskende på sin måte, populær blant turister: Tenuta Le Farnete, Capezzana, Artimino, Piaggia.
Carmignano
Brillante carmignano
En duftende lilla-rød drink med fruktig uttrykk og hint av fiolett er laget av sangiovese og svarte canaiolo bær. Serveres med kjøttretter og fjærkre godbiter.
Forresten anerkjennes navnet på vinproduktet "Carmignano" som et av de eldste i Italia. Statsarkivene i Firenze fører en utleieliste, som vitner om at i 804 ble italiensk vin- og olivenoljeproduksjon aktivt utviklet i Carmignano kommune. Den nøyaktige bruken av dette uttrykket for navnet på alkohol stammer fra 1396: på fakturaen ber notaren Lapo Mazzei selgeren Marco Datini om å selge rødvin på 15 fat, og lover at stykkprisen vil være fire ganger høyere enn for produktene til andre Parto-vinprodusenter. Det er til og med poesi som synger lokal alkohol.
Barco reale di carmignano
Red Barco Reale di Carmignano er en drink fra Carmignano-familien av viner med en enda fyldigere bærsmak og -aroma. Vin Santo - dessertbehandling, i alderen opp til 5 år, huskes av et strå, nesten ravfarget skygge og mykhet. Det vil sikkert bli smakt av alle landsbyens gjester i bitt med mel-søtsaker i provinsen Prato.
Les før du kjøper
"Classico" (Classico) snakker om nøyaktig kontroll over teknologien til vinproduksjon.
"Riserva" - En indikator på elitekvaliteten til et produkt laget i henhold til prinsippene for lang eksponering. I praksis betyr de god tørrhet i drikken.
"Vino da Tavola" - en slik inskripsjon er plassert på sine produkter av villaprodusenten, som ofte indikerer eksepsjonell kvalitet - gjæring i henhold til DOC-prinsippene.
Tips! Vær forsiktig, ved salg er det billige drikker av god kvalitet merket "Vino da Tavola", - prisene hintet på kvaliteten på vinen!
I motsetning til oppskrifter
På åsene i det fruktbare Toscana får de den berømte Chianti-vinen - i hele landet er den aktet som et slags symbol som presenterer italiensk vinproduksjon for verden.
Villa Tignanelio, og senere Sassicaia, har valgt sin uavhengige vinforedlingsmetode for å demonstrere det uuttømmelige potensialet i det toskanske landet. Ved å legge grunnlaget og tradisjonene til side eksperimenterte vinproduksjonene med forskjellige varianter og aldringsperioder. Dermed ble deres egen "opprørske" oppskrift født.
På jakt etter den beste smaken blandet bønder tradisjonelle og forbudte vinstokker - merlot og cabernet-sauvignon. Som et resultat ble en ufortynnet fermentering av Sangiovese oppnådd, alderen i en atypisk størrelse i eikefat. Prisen på produktet var imponerende, i butikkene ble den plassert som alkohol til middag. Vina da Tavola ble berømt på 80-tallet, og tiltrekker kjennere med forseggjorte flasker og navn som Sammarco eller Cepparello.
Antinori
Antinori (Antinori) - åpnet høsten 2012 vinproduksjon Chianti Classico (Chianti Classico). Dette stedet nær museet forteller den sanne historien om fødselen av vin, tett forbundet med Toscana. I den romslige kjelleren passer Antinori opptil 2000 tusen vinfat. Et æressted på Visanto Antinori - en tradisjonell toskansk vin fra rosin trebbiano og tørket malvasia. Sterk solrik drink med en nøtteaktig smak. Kjente varianter av denne vingården: Villa Antinori Toscana, Marchesi Antinori, Peppoli Chianti Classico.
Dette stedet er fødestedet til Antinori-dynastiet, så et vinproduksjonsmuseum er organisert i det nye bygget, og en restaurant oppkalt etter grunnleggeren er på taket. Eiendomens berømmelse og prisen på lokal mat og alkohol appellerer til alle reisende uten unntak. Familien Antinori har drevet med vinproduksjon siden 1180.
For å besøke smaksrommene til den nye Antinori-vingården i Chianti Classico er for øvrig også verdt det fordi den fantastiske bygningen er anerkjent som den beste bygningen i 2014. I tillegg er hun den eneste av alle vingårder i Antinori-dynastiet, der tilstedeværelsen av turister er tillatt.
Hvor ellers å besøke og hva du skal prøve?
Toscana er en region hvor nesten all rødvin er laget av Sangiovese. Chianti og Antinori er laget av små Sangiovese piccolo bær, og Brunello di Montalcino er modnet fra en større Sangiovese grosso-sort. Drikken fra disse fruktene er alltid pikant-frisk, litt tøff i smak, med urt-krydret noter.
I mange florentinske barer blir det skjenket ung vin fra thatched 2-liters flasker - fiasko. Dette er en gammel italiensk oppfinnelse. Slike containere for lagring av viner i dag blir nesten aldri brukt. Dette er nøyaktig drikken som Baron Ricasoli, vinutvikleren på 1800-tallet, mente med chianti. Slik rødvin oppnås det første året etter at bærene er fjernet.
Fortidens vinprodusenter sto chianti i gamle eikefat, og ikke altfor kresen lovgivning gjorde det mulig å holde i en blanding opp til en tredjedel av trebbiano, noe som gir vinen en ubehagelig oransje notat. Til lettelse for kjennere ble det snart vedtatt normer, som nesten ti ganger reduserte den tillatte andelen hvite druesorter. Nå er bruk av urenheter helt forbudt. Normalt kan en drink av høy kvalitet av dette merket ikke inneholde mer enn 10% av sekundære varianter.
Villa Tignanello har lagt tradisjonen om at de mest populære Chianti, i tillegg til Sangiovese, inneholder en viss del av vinrankene Cabernet, italiensk Merlot og Syrah.
Villa Carmignano, et herlig sted vest i Firenze, dyrker utmerket cabernet. Lederne i produksjonen av villaer Capezzana og Trefiano. Det er disse produsentene som lager viner i de veldig små eikefatene: et slikt produkt mister nesten ikke sin fruktige aroma og oksiderer ikke. I denne regionen av Toscana er det bedre å ta viner av typen Classico: Antinori, Castellare, Castello di Volpaia, Ruffino, Basciano.
Vinrank med karakter
Sangiovese er overraskende ved at den er i stand til å skaffe seg nye smakstrekk avhengig av avlssted. Vinrankene, grodd på snau land og i et kjølig klima, fyller vinen med en dyp, rik, uttrykksfull smak - de produserer eliten Brunello di Montalcino. Denne sorten er utrolig verdsatt av hele Italia. Det kan virkelig betraktes som en fantastisk, kompleks drink, men prisen for den er ikke alltid berettiget, ikke alle prøver oppfyller den ønskede verdien.
Normer forplikter seg til å lage vin i fat, som ikke alltid er praktisk for gjæring. Men fra den unge vinen Rosso di Montalcino (Rosso Montalcino) kan du forvente en uttrykksfull mild smak, hvis du forlenger aldringstiden. Drikken har en utmerket mindre rutinert forestilling av Rosso - Rosso di Montepulciano.
De beste vinprodusentene Rosso
De mest etterspurte vinene produsert: Altesino, Caparzo, Costanti, Argiants.
Vinregionen Chianti Classico i Toscana er den ledende av de syv eksisterende Chianti-sonene i Italia. Alle de beste toskanske vinene leveres fra godene til erfarne mestervinakere. “Classico” og “Rosso” mottar råvarer til ekte Chianti fra de fremtredende vinprodusentene i regionen. På grunn av lavere standarder er det veldig vanskelig å få en drink av høy kvalitet, selv i Italia. Men eliteprodusenter av vin som Antinori følger selvsagt de vinodiske tradisjonene, selv i kommersiell produksjon av alkoholholdige drikker.
