Ettersom det ikke er røyk uten ild, er det umulig å forestille seg et festbord uten salat. For bare et par tiår siden var de fleste hjemlige banketter dekorert bare med olivier og "sild under en pelsfrakk". Nå har situasjonen endret seg radikalt. Både restaurantkokker og husmødre prøver å overraske gjestene med en rekke oppskrifter. Caprese salat (Insalata Caprese) - en enkel, men samtidig elegant og smakfull rett. Det er et verdensomspennende symbol på middelhavsmat. Det så ut til å legemliggjøre et lite stykke paradis, som kan sees på øya Capri (Capri). Tomater, mozzarella og basilikum er bare tre enkle ingredienser som erobret verden med sin harmoni. Hva er hemmeligheten bak populariteten til vanlig salat, vil vi diskutere i artikkelen vår.
Opprinnelse
Det er forskjellige myter og legender om opprinnelsen til Caprese salat. Den mest populære versjonen viser til perioden etter andre verdenskrig. Det antas at en spesielt patriotisk murer oppfant oppskriften. Han likte å legge ut fyllingen av smørbrødet i fargen på den italienske tricolor. Så i en av middagene kombinerte han basilikum, mozzarella og tomater på mykt brød.
Imidlertid er det historiske bevis på at fødselen av Caprese-oppskriften går tilbake til 20-tallet av 1900-tallet. Så dukket salaten opp på menyen til Quisisana-hotellet på øya Capri.
Den ble spesielt forberedt for den futuristiske dikteren Filippo Tommaso Marinetti. En rett i fargen på nasjonalflagget ble laget for å overraske forfatteren som kritiserte tradisjonell mat. Siden den gang har salaten blitt en "vanlig" i dietten til den berømte italieneren. Til og med kongen av Egypt Farouk I, som besøkte Capri i 1951, berømmet Caprese som en matbit.
Oppskrift
Caprese salat kan tilberedes av alle som ikke en gang har matlagingsevner. Det er nok å ha for hånden noen få ingredienser og et par triks i hodet.
Så komponentene som trengs for en klassisk oppskrift:
- Tomater - 400 g;
- Mozzarellaost - 350 g;
- Frisk basilikum - 1 haug;
- Olivenolje - 6 ss;
- Salt etter smak.
Vask tomatene og fjern stilken. Vi vasker basilikum grundig under rennende vann og skiller bladene fra stilkene. Vi tar ut mozzarellaen fra saltlaken og lar den renne av.
Skjær tomatene og mozzarellaen i skiver som ikke er mer enn 1 cm tykke. Legg bitene med ost og grønnsaker på tallerkenen etter tur. Bland olivenolje med salt og hell over det "skiver".
Vi pynter med basilikumblader før servering, fordi de som regel visner.
Surheten til tomater er i perfekt harmoni med den kremete smaken på ost. Basilikum i denne foreningen er ansvarlig for å gi en karakteristisk aroma.
Caprese fengsler med sin enkelhet. Men det er noen få hemmeligheter du trenger å vite for å lage den perfekte retten.
Tomatpreparat
Tomater til Caprese skal være kjøttfulle og velduftende. Du bør aldri oppbevare dem i kjøleskapet. Dette gjør dem mer vannige og fratar dem en rik smak. Ideell lagring - romtemperatur.
Hvis du kommer over tomater uten en utpreget smak, bør de være litt termisk "gjenopplive". For å gjøre dette, kutt dem i skiver, legg på en stekeplate, og drysset med olivenolje og hvitløk, la det småkoke i omtrent 2 timer ved en minimumstemperatur.
I tillegg, hvis tomatene kuttes og drysses med salt, og lar den ligge i denne formen i 30 minutter, vil aromaen deres være mye sterkere.
Mozzarella-utvalg
Den eneste osten til Caprese er mozzarella. I hyllene kan du møte henne i en vakuumpakke. Men det beste alternativet er å kjøpe produktet i saltlake.
Hvordan finne ut om du kjøper et kvalitetsprodukt? Veiledes av de spesifiserte ingrediensene. Mozzarella-produksjonen tar tid. Hvis sammensetningen bare inneholder melk, salt, løpe og enzymer, har du ost av høy kvalitet. Tilstedeværelsen av cottage cheese eller sitronsyre indikerer en akselerert tilberedningsprosess.
Noen oppskrifter tilbyr et eksperiment med en røkt versjon av produktet. Men det er bedre å legge den i salaten bare en del av den totale ostemassen, siden affumicata har en veldig sterk smak.
Det ideelle valget er mozzarella di buffalo. Den har en rik kremaktig smak og smelter bokstavelig talt i munnen.
Basilikum - finpussen
Frisk basilikum fullfører "trikoloren" av Caprese salat. Velg greener med små blader. Deres smak er mye mer intens. Søte planter varierer så mye som mulig i omrisset av aromaen på parabolen. Disse inkluderer for eksempel Genovese-basilikaen.
Hvis du tviler på kvaliteten på butikkgrønne omgivelser, er det ikke noe problem å dyrke det i en gryte i vinduskarmen eller i hagen. Den beste tiden for dette er mai eller juni.
Caprese regnes imidlertid som en sommersalat, når dagligvarekurver bugner av friske grønnsaker og urter.
Hvordan diversifisere oppskriften
For noen er enkelheten med Caprese salat en utvilsom fordel med retten. Andre anser tvert imot ham for "naiv og kjedelig." Ikke gi opp stillinger, for det er overraskende enkelt å gjøre det til noe nytt og forlokkende. Bare les tipsene våre. Selv om maten i noen tolkninger ikke lenger vil være klassisk, men den vil ikke lide litt av den.
For en piknik
Plasseringen av skivene i en klassisk salat i form av en tricolor tiltrekker oppmerksomhet, men det krever absolutt tid og rom for servering. Hvis du vil lage et raskt måltid, eller familien skal på piknik, er det bare å skjære tomatene og mozzarellaen i terninger, rive basilikumbladene med hendene, send alt til en beholder og hell olivenolje med litt salt.
Uvanlig fôr
Liker du italiensk salat, men vil ha noe uvanlig? Forsøk å servere den ikke på tallerkener, men inni tomater. For å gjøre dette, fjern toppene av store tomater med en kniv og skrubb massen med en skje. Skjær deretter massen og mozzarellaen i terninger, bland med olje og en klype salt og ordne dem i tilberedte grønnsakspotter, pynt med basilikumblader. Eller gjør det motsatte: lag beholdere med osteboller og server salat i dem.
Ustensbytte
Er du ikke tiltrukket av melkesmaken til mozzarella, eller kroppen din er ikke tolerant overfor komponentene i kumelk? Bytt ut den kremede ingrediensen med laktosefri ost eller en solid versjon med lang eksponering (for eksempel: grana padano eller pecorino).
Bruk av saus
Vil du gi Caprese salat en liten genoisk aksent? Kok den med tradisjonelle ingredienser, men krydre med Pesto-saus i stedet for smør, salt og basilikumblader. For en mildere smak kan hvitløk utelukkes fra sammensetningen av sistnevnte.
Marine versjon
Den marine versjonen av Caprese innebærer å legge ansjos og kapers til tomater og mozzarella. Krydre den med olivenolje. Samtidig erstattes en del av basillen med oregano. I denne tolkningen kan du ikke bruke salt i det hele tatt, siden alle komponentene er ganske salte.
I gresk stil
Ingredienser fra andre land vil bidra til å holde retten fersk. Hellas er for eksempel kjent for sine oliven, som er i perfekt harmoni med italiensk mozzarella og tomater. Det vil ikke være overflødig å erstatte vanlig olivenolje med gresk saus. For å tilberede det, bland i en blender: naturlig yoghurt, hakket basilikum, salt, olje og litt sitronsaft. Pisket saus avkjøles i kjøleskapet i minst 30 minutter før den serveres i en salat.
Vinter Caprese
Vinteren er ikke den beste sesongen for å søke etter friske og velduftende tomater. Soltørkede tomater vil bidra til å komme ut av situasjonen. Legg tomatene på fatet, vekslende med tynnere enn klassisk skiver mozzarella. I denne versjonen er basilikum ikke nødvendig, siden søtsaken med tørkede grønnsaker er nok for en smakidyll. For å nå toppen av perfeksjonen, må hakkede pistasjnøtter tilsettes olivenolje for krydder.
Cocktail salat
Tro øynene dine. Caprese kan ikke bare spise, men også drikke. Forberedelsen av en slik cocktail tar litt lengre tid enn i den klassiske versjonen. Tomater blanseres, skrelles og piskes med en blender sammen med finhakket selleri og hvitløk. Tomatblandingen spres i glass og pyntes med mozzarella-terninger, agurkskiver, saltes og drysses med olivenolje. Den siste detalj er et par basilikumblader.
Batch feed
For porsjonert servering er boller eller brede glass best egnet. Salat lagt i lag ser mer estetisk ut. Nederst legger du brødkrutonger, deretter ost og tomater. Krydret med olivenolje eller pestosaus. Til slutt tilsett noen pinjekjerner og basilikum.
Bruschetta caprese
Bruschetta i Caprese-stil er ypperlig til grillmat med venner. Det er viktig å bruke hvitt brød. Skiver tørkes i en panne, drysses med olje og gnir lett med hvitløk. Legg deretter et par skiver ost og tomat. Krydret med en slik sandwich med salt og finhakket basilikum.
Canapes salat
Salat fra øya Capri - et utmerket alternativ for canapes. Små mozzarellakuler sammen med cherrytomater og basilikum føles bra på et grillspyd. Det er ganske vanskelig å krydre parabolen i denne formen, så den kan anrikes med skiver av aubergine, stekes på grillen og drysses på forhånd med olje.
Bærversjon
Bærversjonen av Caprese er mer en dessert enn en salat. I den erstattes tomater med jordbær, og tradisjonell mozzarella erstattes med ost Fiordilatte. Den siste er kuttet i terninger på størrelse med et bær. For fullstendig harmoni med smaken drysses retten med hakkede pistasjnøtter.
Høstmiks
Med starten på kjølige regnværsdager er det et ønske om å bytte til mer kalorimat. I tillegg til tradisjonelle ingredienser, inkluderer høstvariasjonen av mat skiver av pære og skiver av tynt skivet skinke.
Citrus Fantasy
For de som liker sitrusfrukter, er det en original, mer syrlig versjon av salaten. I den erstattes tomater med skrellede skiver av grapefrukt eller rød appelsin. Som i klassikerne, kler de retten med olivenolje. I tillegg til basilikum, passer mynteblader perfekt i en slik harmoni av smak.
Med korn
Caprese med frokostblandinger serveres vanligvis som en fersk matbit eller en annen rett. Kokte frokostblandinger (bygg, couscous eller bulgur) spres på fatet. Tradisjonelle ingredienser er terninger. De vil gå i et andre lag. Basilikumblader og olivenolje fullfører komposisjonen.
Med tunfisk
For å tilberede en sunn, og i tillegg til en velsmakende og tilfredsstillende salat, må du bare ta en ekstra ingrediens. Tunfisk i olje eller i sin egen juice passer perfekt i omrisset til Caprese. Ost, tomater og fisk skjæres i terninger, blandes. Smak retten med olje, gjerne ekstra jomfru, og oregano.
Maksimum proteinalternativ
Caprese laget med mozzarella er allerede en god proteinkilde. Imidlertid, hvis du vil, kan du gjøre det enda mer protein. Skiver ost, tomater og tynt skiver bresola legges på "puten" av ruccola. Salaten er smaksatt med en liten mengde olivenolje og drysset sitronsaft.
Gourmet tilbud
Caprese salat er en tradisjonell italiensk forrett, samt prosciutto med fiken. To klassikere, kombinert til en helhet, føder en uovertruffen rett for ekte gourmeter. For dette blir den vanlige vekslingen av mozzarella-tomat fortynnet med fiken skiver ikke mer enn 1 cm tykke. Pynt med skinke og dryss med olje.
Litt eksotisk
Liker du eksotisk? Prøv deretter å tilsette tynne skiver avokado til en klassisk salat. Du vil helt sikkert bli fascinert av denne tolkningen. Et annet alternativ er å krydre guacamole-parabolen. For sin tilberedning moses masse avokadomasse sammen med tomater (uten hud og groper), løk, hvitløk og limesaft. Den resulterende blandingen blir saltet, pepper og la den blande seg før den kombineres med Caprese.
Kaloriinnhold og gunstige egenskaper
Den klassiske versjonen av Caprese er en ganske lett rett. Kaloriinnholdet per 100 g er bare 177 kcalsom består av:
- Proteiner - 10,5 g;
- Fett - 13,7 g;
- Karbohydrater - 3,5 g.
Hovedverdien av salaten er at alle komponentene som brukes i den ikke er termisk prosessert. Følgelig blir de viktigste stoffene - vitaminer - bevart uendret.
Tomater er rike på vitaminer som C, A, E, K, folsyre. De har mye kalium, noe som bidrar til normal funksjon av hjertet. Et stort pluss tomater er et høyt innhold av en antioksidant kalt lykopen. Den bekjemper frie radikaler og forhindrer utbruddet av visse former for kreft. Lykopen har også betennelsesdempende egenskaper, noe som forbedrer tilstanden til blodkar.
Mozzarella er en utmerket kilde til protein og kalsium, nødvendig for helsen til tenner, negler og hud. Sammenlignet med andre ostetyper inkluderer det mindre fett.
Olivenolje er kjent for sitt høye innhold: oljesyre, som normaliserer metabolske prosesser; Omega-9 fettsyrer med anti-kreftegenskaper; linolsyre involvert i vevsregenereringsprosesser.
Basilikum fremmer riktig fordøyelse, eliminerer ødem og forbedrer kroppens beskyttende funksjoner.
De utvilsomme fordelene med salatingredienser gjør det til en utmerket rett, ikke bare for den vanlige menyen, men også for kostholdet til folk som holder seg til reglene for et sunt kosthold.
Så alle hemmelighetene til holmsalaten har blitt avslørt. Liker det eller ikke, er alle forpliktet til å lage mat Caprese minst en gang. Slapp av på italiensk, elsk på russisk, lag mat som du synes, og husk: "Sannhetens ord er enkle, som en Caprese salatoppskrift!"
