Den tredje dagen av oppholdet på Sicilia inviterte Mario og Antonella oss til et pizzeria. Jeg personlig så virkelig fram til denne kvelden, fordi jeg var ivrig etter å se den autentiske institusjonen, hvor sicilianerne selv drar, og prøve det lokale kjøkkenet. Og hun er forresten veldig annerledes enn alt vi prøvde i andre regioner i Italia.
På Sicilia blir sjømat og hvitløk, som er til stede i nesten alle retter, spesielt beæret, og pizza er intet unntak. Så bordet vårt var bestilt for åtte om kvelden - akkurat da absolutt hele lokalbefolkningen spiste middag, så nesten ingen biler eller til og med fotgjengere kom over veien.
Utenfor pizzeria Calvino (Calvino), grunnlagt i det fjerne 1946, ser det veldig enkelt ut og inviterer spesielt ikke besøkende. Men dette er ikke nødvendig - fra åtte om kvelden begynner det å samle seg en linje av de som ikke har bestilt bord på forhånd, noe som i seg selv allerede tiltrekker tilfeldige turister.
Prisene her er kanskje til og med høye, sammenlignet med vår favoritt-romerske restaurant Carlo Menta, der en stor pizza koster 5-6 euro. La imidlertid prisene ikke skremme deg, du vil aldri glemme smaken av denne pizzaen!
Ved inngangen til pizzeria, er det noe som en resepsjon, bak det er en kjær siciliansk. Etter å ha fått vite at vi kom til Sicilia på et så uvanlig tidspunkt for turister å spesifikt bli kjent med kulturen på denne øya, og at vi skriver om alt vi ser på nettstedet vårt, fikk vi til og med dra til Holy of Holy - til kjøkkenet hvor pizza tilberedes. Sjefredaktør for Italia for meg og et team av profesjonelle pizzakakere.
Her kan du lære i detalj om prosessen med å tilberede de mest deilige og vanlige rettene på planeten. Der borte i hjørnet blir den ferdige deigen delt i like store biter avhengig av størrelsen på pizzaen du har valgt.
På store trebord som er strødd med mel, legges den utrullede deigen ut og fylles med de nødvendige ingrediensene.
Vel, du kan sette alt i ovnen.
Ved hjelp av en spesiell spade faller deigen forsiktig ned i en varm ovn. Sikkert, denne ovnen har vært i mange år, og den ble laget i henhold til et spesielt prosjekt, slik at pizza får sin unike smak og aroma.
Temperaturen i en klassisk peisovn når 400 grader, og pizza bakes på bare 2-3 minutter.
Du kan også lage pølser i den, og sannsynligvis hva som helst. Det ville være en slik komfyr å sette hjem!
Etter en detaljert studie av kjøkkenet, dro vi endelig til vårt bord.
Mario og Antonella rådet oss til å prøve den tradisjonelle pizzaen for denne regionen, Rianata og Trapanese.
Fra drinkene ble det bestemt å ta det lokale musserende vannet Tomarchio, som smaker som en barndomssaft. Mario som mann tok seg en øl, sært nok respekterer sicilianere ham også. Ikke som russerne, som etter hans mening drikker øl døgnet rundt, men han mestret en flaske om kvelden. I tillegg til øl og brus, er det også vann, Coca-Cola og vin. Valget er lite, men tilstrekkelig.
Mens vi ventet på ordren vår, som forresten ikke varte så lenge, kunne vi se nærmere på interiøret.
Han er veldig, veldig beskjeden her, vil jeg til og med si asketisk. Ikke det koseligste stedet vi noen gang har vært, men stemningen er fantastisk.
Veggene er hvite, bare bilder hang i korridoren. Men her er et slikt bilde på flisens glede. Generelt, på Sicilia elsker de keramikk. Det er verdt å merke seg at, i motsetning til mange romerske restauranter, er bordene her ganske langt fra hverandre, og samtaler av fremmede forstyrrer ikke å nyte en deilig middag.
Og her er middagen vår! Legg merke til at pizzaen allerede er hakket, og det er ikke i det hele tatt slik vi pleide å se den. På Sicilia blir det kuttet i små firkantede biter og spist med en gaffel. Veldig behagelig.
Ekte siciliansk pizza har en veldig rik smak. Dette er ikke noen Margarita for deg.
Pizza serveres i en flat metallplate dekket med spesialpapir. Sannsynligvis ble dette gjort for å vaske mindre enn oppvasken. Bra råd til alle som ikke liker denne takknemlige oppgaven.
Pizza, selv om den er liten (vi tok gjennomsnittet for hver), men veldig tilfredsstillende. Derfor er det ganske nok for en solid middag.
Etter å ha vært ferdig med middagen, så vi tilfeldigvis inn i neste rom, der Maries venner bare satt, også glad i løping og maraton. Det ser ut til at de allerede har spist pizza og startet kaken.
Da ble et ekstraordinært innslag av alle sicilianere avslørt for oss - det spiller ingen rolle om du er kjent eller ikke, de vil helt sikkert dele med deg. Så vi hadde et stykke sjokoladekake til dessert.
Til tross for det meget asketiske interiøret, som etter min mening bare gir dette stedet enda mer atmosfære, prøvde jeg her min beste pizza i livet.
Du må innrømme det faktum at i slutten av november, når det praktisk talt ikke er noen turister i Trapani, er pizzeriaen fra 8 om kvelden fylt med urfolk som vet hva deilig sier mye.
Vis Sicilia: museer, restauranter, interessante steder på et større kart
Uten forhåndsreservasjon må du smake på den mens du står, noe som ikke er så ille. Det er vanskelig å forestille seg hva slags lagoppstillinger det er i sesongen, men jeg kommer garantert tilbake hit mer enn en gang og sjekker. Jeg anbefaler oppriktig til alle leserne våre å besøke.
Tusen takk til våre sicilianske venner. Mario og Antonelle for å organisere ferien på øya Sicilia i november.
