At fødselen av tørr hvitvin Pinot Grigio (Pinot Grigio) er fantastisk. Druesorten med samme navn for sin produksjon er ikke en villplante som har gått i dyktige hender på en person, og ikke et resultat av seleksjon, men en reell mutasjon av Pinot Noir bær.
Den rare sorten hadde ikke en grønn hud, som andre hvite varianter. Druenes gråblå overflate tjente som anledning for navnet, som er oversatt fra fransk som "grå kjegle". Denne råvaren, som er helt uvanlig for hvite viner, ble mor til den nå berømte drikken. Pinot Grigio er et lagerhus med interessant informasjon som vi vil fortelle deg i artikkelen vår.
Opprinnelse
Mens de fleste tror at Pinot Grigio-druen ble født i Italia, ble den faktisk først oppdaget i Frankrike. Der heter han Pinot Gris. Selve vinen ble laget i Bourgogne, hvor den på 1300-tallet immigrerte til andre land.
Bær Pinot Gris slo seg ned i Nord-Italia. De skaffet seg den italienske lyden, og fikk navnet Grigio. Den mest suksessrike nye drikken var i regionene: Lombardia (Lombardia), Veneto (Veneto), Friuli-Venezia Giulia (Friuli-Venezia Giulia), Trentino-Alto Adige (Trentino-Alto Adige).
Vingårder har bestemt fått grunn i et passende klima i den nordlige delen av landet, og en ny drink vant hjertene til innbyggerne i hele republikken. Men i dag krever det italienske markedet ikke sterkt salg av Pinot Grigio.
Derfor blir 80% av flaskene eksportert til USA, Storbritannia, Kina og Japan, der etterspørselen stadig vokser.
Beskrivelse
Pinot Grigio er en tørr hvitvin med et gjennomsnittlig alkoholinnhold på omtrent 11%. Fargen på drikken varierer avhengig av metodene som brukes for vinproduksjon. For eksempel, hvis den endelige gjæringen skjedde uten kontakt med huden, er vinen lys og ren. Hvis produsentene brukte metoden for gjæring av vørter sammen med druer, vil produksjonen være en drink med nesten kobberfarge.
Hoveddelen av vinmarkene ligger i bare 3 regioner i landet: Veneto, Friuli og Trentino. Deres totale areal er omtrent 21800 ha.
Varianter av smakegenskaper
I motsetning til andre viner, har ikke forskjellige Pinot Grigio omtrent de samme smakskarakteristikkene. Det er 3 stilarter av viner fra de "grå" druene:
- Mineralt og tørt;
- Frukt og tørt;
- Frukt og søtt.
Minerale og tørre arter - dette er den vanligste i den nordlige delen av Italia. Rustfrie stålvatter brukes til aldring. Eikefat blir aldri brukt. Malolaktisk gjæring utføres ikke. Duft med noter av sitron, lime og epler. Alkoholinnholdet på 10-12,5%.
Et fruktig og tørt utseende er karakteristisk for områdene Friuli-Venezia Giulia, Abruzzo, Sicilia og Lazio. Kjent for aromatiske noter av sitron, gult eple og hvit fersken. Denne typen drikke har en mindre intens surhet og en mer "fett", strukturert smak. Etter hovedgjæringen legger noen produsenter mikroorganismer til vinen, som behandler syre, noe som gjør Pinot mykere. Prosessen kalles malolaktisk gjæring. Tåler frukttørre viner, både i rustfrie vasker og i eikefat (men ikke i nye).
Frukt-søte varianter av Pinot Grigio produserer bare i franske Alsace. Slike drinker er preget av smaken av sitron søtsaker med honning epler.
Du vil bli overrasket, men nettverket er også en rosa versjon av den "grå" vinen. Det oppnås ved maserering av druesaft med skinn i 24-36 timer. Denne versjonen finner du i Friuli-Venezia Giulia. Det kalles Ramato. Avhengig av produsent, har smaken av rosa Pinot notater av hvite bringebær, sure kirsebær og tørkede tyttebær i ettersmaken.
I tillegg er det vinprodusenter som eksperimenterer med drinkens smak, lenge holder den i tønner av tre.
Variasjoner etter produksjonsområde
Ulike regioner i Italia skiller seg fra hverandre ikke bare i klimatiske forhold, men også i jordsmonn. Dette påvirker smak og aroma av druer betydelig. På flaskene til Pinot Grigio i tittelen er det ord som indikerer produksjonsområdet.
Følgende liste over de mest populære variantene vil hjelpe deg å bestemme deg for den beste drikken selv:
- Collio (COLLIO) - det kuperte territoriet i provinsen Gorizia (Gorizia). Jorden består av leirmarmel, vekslende med sandlag. Vinen oppnås med en full struktur, rik på alkohol, aromatisk sammensatt. Slike drinker tildeles DOC-kategorien.
- Isonzo (ISONZO) - det flate territoriet til Gorizia, som renner i dalen ved Isonzo-elven. Jordsmonnene er steinete, mer eller mindre kalkholdige. Herfra kommer det minerale og veldig saftige Pinot. Izonzo-viner er også klassifisert som DOC.
- Friuli Grave (FRIULI GRAVE) - et bredt område som strekker seg fra foten av Alpene til sjøen. Jorda er rik på mineraler, klimaet er kjølig med stor forskjell i dag- og nattemperaturer. Lokal Pinot Grigio er utstyrt med utmerket mineralitet og høy aromatisitet. Drinker tildelt DOC-kvalitetsmerket.
- Veneto Orientale (VENETO ORIENTALE) - territoriet til det østlige Veneto. Her er leirjord mettet med salter og veldig fruktbar. Vinene er kraftige med en enkel aroma, men hyggelige å drikke. Slike varianter av Pinot Grigio er klassifisert som IGT.
- Veronese (VERONESE) - området til Soave kommune (Soave)der jorden er av vulkansk opprinnelse og er rik på uorganiske stoffer. Det gir oss aromatiske, komplekse, elegante viner. Som forrige synspunkt har slike drinker IGT-kvalitetsmerket.
- Trentino (TRENTINO) - provinsen Bolzano (Bolzano). Klimaet her er preget av store svingninger i temperatur i løpet av dagen og natten. Ferske drinker med en rik bukett med aromaer kommer fra dette området. For sitt høye kvalitetsnivå tildeles Pinot Grizzi Trentino DOC-kategorien.
Det er faktisk mye mer Pino-underart som er utstyrt med kvalitetsmerker. For eksempel bør du ta hensyn til Pinot Grigio delle Venezie IGT. Dette er en velduftende drink med gul farge med en grønnaktig fargetone. Den har en duft med notater av akasieblomster og hint av pære. Den er harmonisk, frisk, ganske intens og lett å drikke.
Det antas at Pinot Grigio er en vin av tvilsom kvalitet. Dette er overhode ikke sant, selv om det kan rettferdiggjøres slike tanker. I dag er det et stort antall produsenter av "grå" drikke. Ikke alle prøver å holde kvaliteten på vin på riktig nivå.
Velg derfor din Grigio i butikken, og velg flasker med betegnelsen kategori DOC eller IGT.
Hvordan og med hva du skal drikke
Det høye surhetsnivået til Pinot Grigio skaper en begrensning i tidspunktet for bruken. Eksperter anbefaler å drikke det til ungdommer i ikke mer enn et år fra salgsdatoen.
Vin serveres avkjølt til 8-10 grader, hell i et nesten iskaldt glass. Den åpne flasken oppbevares på et tørt, kjølig, mørkt sted.
"Grå" vin brukes som aperitiff. Det går bra med fiske forretter, hav salater, sjømat risotto. Napioc følger også med pasta krydret med stekte tomater, pasta med ostesaus, soppretter, hvitt kjøtt, oster og omeletter.
Pris i Italia og i Russland
Å kjøpe en Pinot Grigio kvalitet betyr ikke at du må gaffel ut. I Italia varierer prisen for en flaske med en IGT- eller DOC-kategori fra 5 til 15 euro. Samtidig selges de dyreste alternativene med en eksponering på omtrent 2 år.
I Russland er variasjonen i priser for Pinot Grigio stor. For eksempel, hvis billig vin koster omtrent 400 rubler per flaske, anslås de dyreste alternativene til nesten 4000 rubler.
Artikkelen er kommet til en slutt, og nå for deg et lite fakta om Pino Grigio. Leve klokt, skynde deg å elske, reise, drømme og huske at i puslespillet "Vi snakker grått, mener vi hvitt?" bare ett svar. Gjett hvilken?
