Klassisk Spaghetti Carbonara-oppskrift

Det er mange tilberedningsmuligheter for spaghetti alla carbonara. Prøv å tilberede den mest klassiske versjonen av denne retten. La oss se hvilke ingredienser vi trenger til matlaging av spaghetti alla carbonara for 4 personer:

• 360 gram spaghetti;
• 250 gram guanchale;
• Pecorino Romano ost;
• 5 egg;
• Erter med svart pepper;
• Olivenolje (bare hvis du bruker bacon, ikke guanchale).

Guanchale ser ut som bacon, men det er en helt annen ting. Dette er svinekinn, den har mer fett, så du trenger ikke bruke olje. Hvis du ikke har funnet guanchale, kan du bruke bacon. Da må du legge til et par spiseskjeer olivenolje. Pecorino Romano er sauost. Den smaker veldig salt og tilfredsstillende. Hvis du ikke har funnet pecorino romano, kan du bruke parmesan. Først må du rense guanchalen fra huden, og deretter kutte den i biter. La oss begynne å lage sausen. Vi trenger egg og ost. Hvor mange egg og ost trenger du til sausen? 2-4 personer:

• 1 helt egg;
• 1 eggeplomme og 2 ss ost per person.

Eksempel: servering til 4 personer - 1 helt egg + 4 eggeplommer + 8 ss ost. 5-8 personer:

• 2 hele egg;
• 1 eggeplomme og 2 ss ost per person.

Eksempel: servering til 8 personer - 2 hele egg + 8 eggeplommer + 16 ss ost. Servering av pasta per 1 person = 90-100 gram. Pisk eggene med en gaffel, tilsett mye pepper og ingen fløte! Tilsett ost, bland - sausen er klar. Sett vannet på en sterk ild. Nå skal vi koke guanchalen over middels varme. Ingen løk trenger å tilsettes! Kok guanchalen til den er litt sprø. Guanchale er klar, se hvor mye fett som kom fra den. I mellomtiden kokte vannet allerede. Tilsett en spiseskje salt og lim i vannet. Tilsett aldri olje! For å klargjøre pastaen vil det ta omtrent 10-11 minutter. Pastaen er klar. Tøm pastaen gjennom et dørslag. Vask aldri pastaen! Tilsett nå pastaen i stekepannen med den ferdige guanchalen, og hold den litt over middels varme, rør innimellom. Denne prosedyren er nødvendig for å gjøre pastaen enda mer smakfull, sier italienerne: "Mantecare". Tilsett nå sausen. Ingen brann, for vi vil ikke spise eggerøre! Rør pastaen slik at den blir mett med sausen. Ekte italiensk carbonara er klar. Det gjenstår å legge lime på en tallerken med et lysbilde, og dekorere toppen med sprø guanchal.

Se videoen: Carbonara (November 2024).