“Pretzel” eller “Brezel” er en tysk kringle. Dette er en tradisjonell type bakervarer, utbredt i de sørlige regionene i Tyskland: Baden-Württemberg og Bayern. Tyske bakere har produsert fantastiske brødprodukter siden 1200-tallet. Produksjonen av bh-stropper i Tyskland har alltid blitt kontaktet med særlig alvor. Alt ble regulert: håndverket av kulinariske spesialistene tillatt å bake, og til og med formen til den listige vridde loopen på kringlen ..
Schwabisk kringla
"Pretzels" eller Brezel (Brezel) kalte en tysk kringle. Dette er en tradisjonell type bakervarer, utbredt i de sørlige regionene i Tyskland: Baden-Württemberg og Bayern. Tyske bakere har produsert fantastiske brødprodukter siden 1200-tallet.
Produksjonen av bh-stropper i Tyskland har alltid blitt kontaktet med særlig alvor. Alt ble regulert: håndverket av kulinariske ekspertene som fikk bake, og til og med formen på den kunstneriske kronglete loopen på kringlen.
Disse spissfindighetene har blitt årsaken til at mange legender omslutter historien til produktet. I den er forresten ikke bare formen original - dens unike brussmak og vakre brune skorpe oppnås på en spesiell måte å tilberede. Pretzelpreparat før den sendes til ovnen dyppes i en 36% oppløsning av natriumalkali. På tysk heter alkalien - Laugen, så kringelen har også et annet navn - "Laugenbrezel".
Bavarian Bretzel
Historiene om oppfinnelsen av selen varierer i noen detaljer. De nevner forskjellige hendelser, steder, karakterer. Bakeformen er alt forbundet med bildet av hender som er brettet på brystet, som for bønn. Ordet "Brezitella" er fra gammeltysk og er oversatt som "hender." "Brachiatellium" - de såkalte hendene på latin; "braccio" - de snakker italiensk. "Armene" er de tynne endene av kringlen; den fortykkede delen kalles "kropp" eller "mage".
Master class
Det er en legende der en formidabel hersker gir den siste sjansen til en skyldig baker. Han må finne opp brød som hans herre "ville se solen tre ganger." Hvis du ser på solen gjennom bretzelen, blir det klart hva historiefortellerne mente. Det er tre hull i kringlen.
Pretzel - klassisk tysk kringle
De samme motstridende tolkningene finnes rundt den alkaliske resepten. I en versjon av legenden dyttet katten den ferdige deigen inn i rennen med en alkalisk løsning som var forberedt på å vaske oppvasken. I en annen folketradisjon - ble dette gjort av en dum kokk, forvirrende alkali med sirup.
Det er en annen, moderne legende om bretzelen. Det er salte cookies av den "merkede" tyske formen i form av små kringler. (I USA kalles disse produktene "kringler"). Det sies at det var nettopp med en slik kringle at Bush jr. Kvalt seg i Amerika. Etter det mistet den uheldige presidenten bevisstheten, falt og ble veldig såret.
To provinser kjemper om forresten til brystremmen: Schwaben og Bayern. Kanskje det er grunnen til at plottene med folkeeventyr er så forskjellige. Hver av provinsene baker produkter i sin egen form.
Bavarian Bretzel - nesten runde, "hender" og "kropp" av brød er laget av samme tykkelse.
i svabisk kringla en tykk "mage", og "armene" er tynne. Det er omfangsrikt, og det blir gjort et snitt på den for å bryte skorpen.
Pretzel - klassisk tysk kringle
Det er vanlig å strø bretzel med grovt salt - slike kringler serveres med øl. Generelt er det mange alternativer for dette produktet. Fantasien til tyske bakere er uuttømmelig. Pretzels kan ikke bare være salte - det er også dessert, søte alternativer. Og de er bakt med revet ost og skiver med pølse; drysset med sesamfrø og gresskar. Du kan kjøpe ferdige frosne halvfabrikata i butikken og bake bretzelen hjemme i ovnen.
Pretzel - klassisk tysk kringle
