Det er godt å feire ferien og om morgenen kan italienerne fortelle alt som skjedde. Deres gourmetbrennevin blir verdsatt over hele verden. En av de lyseste representantene for den alkoholiserte verdenen i Italia er Amaretto. Dette er en mandelsmak. Men overraskende nok inneholder ikke noen arter mandler i det hele tatt. Vi vil fortelle deg om hvilke merker som produserer den beste amaretto, hvordan denne fantastiske drikken virket og mye mer.
Arter
Hvis for 50 år siden alkoholmarkedet ikke var fullt av varianter av amaretto, oppsto ikke spørsmålet om valg i det hele tatt. Nå er situasjonen mer komplisert. Små selskaper kan produsere brennevin, ikke fylt med ekstrakter av urter, men med fargestoffer og smaker. Derfor er det veldig viktig å kjenne de mest kjente merkene. De eldste og mest velprøvde merkene er Amaretto Disaronno og Amaretto Lazzaroni:
- Amaretto di Saronno, i dag kalt Disaronno Originale, har en karakteristisk bitter-søt smak av mandler (selv om den ikke inneholder mandler og andre nøtter) og inneholder 28% alkohol. Kjent for sitt originale utseende: en rektangulær glasskarafell med et massivt firkantet lokk. De lager brennevin i Saronno, men det selges over hele verden. Selskapet beskriver sammensetningen av drikken som "en infusjon av aprikosolje med alkohol, brent sukker og ekstrakter fra 17 urter og frukt." Den har en lys ravfarget farge. Til tross for at kjøpere fortsatt kalles dishono amaretto, men siden 2001 har ikke dette ordet vært i navnet.
- Amaretto Lazzaroni (Lazzaroni Amaretto) - likør produsert av Paolo Lazzaroni & Figli og posisjonert som "en av et slag". Det er basert på infusjon av amaretti cookies disaronno, som gir den delikate mandel-aprikos aromaen til drinken. Inneholder 24% alkohol. Historien startet tilbake i 1718, og masseproduksjonen går tilbake til 1851. Lazzaroni-familien holder amaretto-oppskriften en nøye bevoktet hemmelighet.
Det er flere andre merker som produserer anstendig brennevin: italienske Luxardo, Dutch Bols og De Kuyper, amerikanske Hiram Walker og Mr. Boston. Russiske versjoner av Amaretto-typen Amaretto San Lorenzo er mer sannsynlig underart av drikken og har betydelig dårligere smak enn originalen.
Selv om Disaronno ikke kalles amaretto nå, elsker og kjenner hele verden nøyaktig denne typen brennevin. Med henne vil vi bli bedre kjent med hverandre.
Historien
Historie kan betraktes som illeluktende som amarettohistorie. Det teller nesten et halvt årtusen. Som mange italienske produkter, er fødselen av denne drinken assosiert med en vakker legende.
Amarettos røtter går tilbake til en av de vakreste, mest kreative og romantiske periodene - renessansen. I 1525 fikk kunstneren Bernardino Luini i oppdrag å lage en freskomaleri av Madonna i Saronno. Som en prototype valgte forfatteren den vakre vertshuset Saronne. Som et tegn på takknemlighet presenterte hun mesteren en karaffel av en velduftende, unik drink i ravfarget farge. Så Amaretto ble født - en gest av velvilje, fylt med hemmelige ingredienser.
Navnet "amaretto" oppstod fra ordet amaro, som betyr "bitter." Dette indikerer smaken av mandlene som er brukt i oppskriften. Bitterhet er ikke frastøtende og farges av tilsetning av sukker. Dermed kan brennevinets navn oversettes til "litt bittert." Likheten mellom ordene amaro og amore (kjærlighet) fører ofte til romantiske assosiasjoner.
På begynnelsen av det tjuende århundre åpnet Dominico Reina en butikk som ligger i sentrum av Saronno. Det var i den at de disaroniske originalene ble masseprodusert og markedsført.
Den aller første flasken var en klassiker, og etter hvert utviklet produsentene den originale karaffen. I 1942 kom den første firkantede flasken ut, som komplementerer det unike og originale ved amaretto.
Den første store eksporten og bølgen i verdens popularitet kom på 60-tallet. Først var brennevin en seirende prosesjon i Europa, og deretter erobret USA. Populariteten utenfor Italia viste seg å være mye høyere enn hva produsentene forventet. I 1971, takket være glassblåseren fra Venezia (Venezia), anskaffet flasken den endelige utformingen på ubehagelig vis.
I 2001 gjorde produsentene et smart markedsføringstrekk. For å skille produktet fra Amaretto brennevinslinjen ble det besluttet å endre navnet til "Disaronno Original". Oppskriften og fremstillingsmetoden er et hemmelig foretak av I.L.L.V.A. Saronno.
Hjemmelaget oppskrift
Den hjemmelagde amaretto-oppskriften er selvfølgelig ikke for nær originalen, men smaken vil definitivt glede deg. Foreningen av et lite antall komponenter og et minimum av tiltak under din ledelse vil føde en fantastisk brennevin.
Så du trenger:
- 0,5 l alkohol (90 grader);
- 0,5 l vann;
- 350 g sukker;
- 250 g bitre mandler;
- 1 g kanel;
- 3 g koriander.
Slip mandlene og bland det med kanel og koriander. Legg krydderne i en glassburk og fyll med alkohol. Lukk glasset tett og la den hvile i 4 uker på et mørkt, kjølig sted.
Når tinkturen er klar, fjern bunnfallet ved å filtrere løsningen. Kok sukker med vann i flere minutter (til en sirup er oppnådd). Avkjøl, tilsett aromatisk alkohol og hell løsningen i flasken. Glem det på et kjølig, tørt, mørkt sted. Etter 3 måneder vil du finne hjemmelaget amaretto.
Anbefalinger
Etter korte anbefalinger kan du tilpasse smaken til hjemmelaget amaretto etter dine ønsker:
- Hvis du ikke virkelig setter pris på den lette bitterheten disaronno, kan du erstatte de bitre mandlene helt med en søt variant.
- For å få en mer mettet farge, må du ikke bruke hvitt sukker, men brunt.
- Vann må tappes eller renses, ellers kan urenheter påvirke den endelige smaken på drikken.
- Som krydder kan du i tillegg tilsette knuste aprikoskjerner, tørkede kirsebær, vaniljeekstrakt.
- Hvis du har det travelt, kan du hoppe over infusjonsperioden av krydder og erstatte dem med ferdige ekstrakter.
Hva du skal drikke og hvordan du bruker det i matlagingen
Amaretto kan drikkes både uavhengig og ved å legge is. Han er flink med enhver aperitiff. Kombiner det derfor med favoritt snacks. Veldig populær kaffe med tilsetning av brennevin.
Det er mange alkoholholdige cocktailer basert på amaretto. Blant dem, den mest kjente og elskede:
- Fransk samband: amaretto 35 ml, cognac 35 ml, isbiter 2 stk.
- Gudfaren: whisky 35 ml, amaretto 35 ml, isbiter 5 stk.
- Gudmor: vodka 35 ml, amaretto 35 ml, isbiter valgfritt.
- Goddaughter: amaretto 50 ml, krem 50 ml, isbiter.
- Jenny Hurricane: Amaretto 50 ml, kullsyreholdig drikk som 7-up eller Sprite 50 ml, isbiter.
- Ristede mandler: Amaretto 40 ml, Calua kaffevæske 40 ml, krem 25 ml, isbiter.
- Lat øgle: mørk rom 45 ml, amaretto 15 ml, cola 180 ml, isbiter.
- Mandeltre: like mengder amaretto, appelsinjuice og brus, isbiter.
- Amaretto Colada: hvit rum 50 ml, amaretto 30 ml, kokosnøtt brennevin 30 ml, ananasjuice 130 ml.
- Amaretto Sauer (syreversjon): Amaretto 20 ml, bourbon 40 ml, sitronsaft 15 ml, sukkersirup 10 ml, eggehvite 10 ml.
Amaretto er en komponent i mange matlagingsoppskrifter. Det tilsettes desserter, inkludert iskrem. Det forbedrer smaken på kaker med mandler og understreker sjokoladesmaken. Tiramisu (en berømt italiensk kake) blir ofte dynket med original brennevin eller dens alkoholfrie versjon.
Usøtede oppskrifter er heller ikke fremmed for spriten. De helles forskjellige typer kjøtt, spesielt kylling. Noen få gram amaretto kan tilsettes pannekakedeigen. Dette vil berike deres smak.
Amaretto er en uunnværlig ingrediens i mandelsaus, som er krydret med fisk og grønnsaker. Hvis du liker å tilberede kremkaker, vil et par dråper brennevin gjøre smaken på godbiten rett og slett uforglemmelig.
Disaronno fungerer som en utmerket erstatning for Orgesirup på de stedene hvor sistnevnte er vanskelig å kjøpe, eller for å redusere søtheten til dessert.
Pris i Russland og Italia
I Russland er det mulig å finne nesten alle kjente merkevarer som produserer amaretto. Det dyreste kjøpet vil være Disaronno Original, prisen overstiger 2000 rubler per 700 ml. De omtrentlige kostnadene for 700 ml drikke fra andre anerkjente selskaper vil være:
- Lazzaroni Amaretto 900 s.
- Luxardo 1200-1300 s.
- Dutch Bols og De Kuyper 1300-1400 s.
Russiske versjoner av amaretto kan kjøpes til en pris på opptil 400 rubler per 500 ml. I Italia er det mulig å kjøpe Disaronno Original til en pris som ikke overstiger 20 Euro per 700 ml. En drink fra Lazzaroni-familien vil koste omtrent 11 euro per 750 ml.
Nå vet du alt for ikke å ta feil når du velger en kvalitet amaretto. Leve nøkternt, elske berusende og reise kompetent. Fedor Uglov sa en gang: "Fortell folk sannheten om alkohol, og de vil slutte å drikke." For å parafrasere en sovjetisk kirurg, reporterer vi: "Fortell folk sannheten om italiensk alkohol, og de vil begynne å drikke amaretto!" Men husk at alkohol ikke er en måte å bli et dyr på, det er en mulighet til å understreke smaken på retter og ha det bra.
