Italia er et av de eldste og vakreste landene i verden. Det gir mange turister et mildt klima og storslått landskap, verk av gode mestere og utmerket italiensk mat. Tross alt ble italienere viden kjent utenfor landet som gourmeter og stor søt tann.
Italienske desserter legg fortjent til raffinement av smak og gjennomgående høy kvalitet.
Siden vi bestemte oss for å snakke om desserter, la oss bestemme hva det er. Ordet "dessert" kommer fra det franske ordet "dessert" og betyr det endelige måltidet, designet for å få spesielle smaksopplevelser. Oftest er desserter søtsaker, men det er unntak. For eksempel en dessert laget av frukt, nøtter eller oster. Det er også søtsaker som inneholder i stedet for sukker ingefær, pepper eller annet krydder.
Vanen med å spise søtt etter å ha spist hovedmaten begynte å spre seg først på 1800-tallet. Før dette var et hyggelig privilegium bare tilgjengelig for rike mennesker. Og siden sukkerproduksjonen var veldig dyr, dukket det ikke alltid opp godteri på spisebord i de nedre lagene av befolkningen, selv ikke på høytider. I dag er det overhode ikke nødvendig å vente til ferien for å unne deg selv og dine nærmeste med italienske desserter tilberedt hjemme. Vi presenterer deg oppskrifter på fem populære italienske desserter:
Sjokoladepølse
Vi trenger: - mørk sjokolade (ikke mindre enn 70% kakao) - 100 gr .;
- sukker - 100 gr .;
- smør - 100 gr .;
- tørket kjeks eller smørkjeks - 130 gr .;
- ristede hasselnøtter - 60 gr .;
- egg - 1 stk .;
- eggeplomme - 1 stk.
forberedelse: slå egg og ekstra eggeplomme, og tilsett sukker gradvis. Smelt smør og sjokolade i vannbad. Mal kjeksen og hasselnøttene, med hasselnøttene så små som mulig, og kjeksen i store biter. Rør kontinuerlig, introduserer vi eggemassen i smør-sjokoladeblandingen, og deretter hasselnøtter og kjeks. Avkjøl den resulterende massen og form pølser. Pakk dem inn i pergamentpapir eller festefilm og sett i kjøleskapet i 12 timer. Hvis du ikke er for lat og gjør alle disse operasjonene om kvelden, vil du ha en deilig italiensk dessert til frokost etter aromatisk kaffe om morgenen.
Fruit Ice - kald siciliansk fruktdessert
Vi trenger: - jordbær eller jordbær - 400 gr .;
- rent stille vann - 150 ml .;
- tequila - 100 ml.;
- appelsin brennevin - 50 gr .;
- melis - 50 g .;
- kalk - 4 stk.
forberedelse: varme vannet i en kasserolle over svak varme. Rør hele tiden, tilsett sukker og vent til det løses helt opp.
Fjern den resulterende sirupen fra varmen og avkjøl. Pisk i mellom jordbær med tre limesaft i en blender og tilsett blandingen i kjølt sirup. Hell brennevin og tequila der, mens du blander alt grundig. Den resulterende homogene blanding sendes til fryseren i minst tre timer. Skjær den resterende kalken i veldig tynne skiver. Pakk hver skive i plastfolie eller polyetylen og frys. Etter tre timer, vekslende, fordeler vi den frosne blandingen og kalkskiver i glass. Fruktis kan pyntes med mynte på toppen.
Tiramisu
Det er en ekte italiensk rett, akkurat som pasta og pizza. Det er umulig å forklare hva en tiramisu er, og sammenligne den med noe annet. Tross alt er dette ikke en kake, heller ikke en pudding eller en souffle. Tiramisu er den mest delikate italienske desserten. Den kan ikke spises på flukt, som en matbit. Dette luftige og milde "noe" krever en helt spesiell holdning.
I følge legenden ble retten først tilberedt på 1600-tallet. Dette skjedde, som ofte skjer i matlagingen, ved en tilfeldighet. En gang bestemte den toskanske erkehertugen de Medici seg for å bo hos naboene i Siena. Han var kjent som en ivrig søt tann, så lokale kokker har vist fantasi for å glede den utmerkede gjesten. Til dessert tilberedte de en ny rett og kalte den "Duke's Soup." De Medici likte desserten så godt at han tok oppskriften sin til sin plass i Firenze, hvor den spredte seg over hele Italia.
- Les også: Italiensk klassisk tiramisu-oppskrift hjemme
I følge en mer praktisk versjon dukket tiramisu opp på grunn av at italienerne var veldig glad i å dyppe tørkede kaker i kaffe. Og senere begynte de å tilsette brennevin og kremost til oppskriften.
Den aller første skriftlige bekreftelsen på tiramisu ble funnet i 1971 i en artikkel av Giuseppe Di Clementi. Senere ble oppskriften funnet i den italienske boken fra 1983, der forfatterskapet tilskrives kokken, som arbeidet i etterkrigstiden i Sentral-Europa. Ordet "tira mi su" på italiensk oversettes som "opphøyer meg." De fleste versjoner er enige om at dessert fikk et slikt navn på grunn av den høye følelsesmessige tilstanden som kommer etter å ha spist denne retten. Tiramisu har virkelig en spennende effekt på grunn av kombinasjonen av kaffe og sjokolade. I dag kan du ofte finne kaker med navnet "Tiramisu" i hyllene til konditorer. Men ikke lure deg selv - dette er ikke Tiramisu. Hvis du er i en dyr restaurant og bestiller dessert, ser du en pent skåret porsjon på en tallerken - dette er ikke Tiramisu.
Tross alt er en ekte tiramisu:
- Kald, veldig myk og fuktig dessert.
- Basis - italienske Savoyardi-informasjonskapsler veldig, veldig godt gjennomvåt kaffe.
- Impregneringskaffe skal ideelt sett være sterk espresso. Og på ingen måte uoppløselig. Faktisk er ekte italiensk kaffe en uunnværlig ingrediens i mange desserter.
- Som et lag brukes den italienske kremostmascarpone (mascarpone), som er laget av krem med 40% fettinnhold.
- Klassisk tiramisu strøs med kakaopulver, og jordbær og sitron drysses med pulverisert sukker.
La oss nå se nærmere på oppskriften på en klassisk tiramisu for å tilberede den hjemme.
Oppskriften på en klassisk Tiramisu
Vi trenger det:- nybrygget espresso - 450 gr .;
- Savoyardi -300 gr .;
- melis - 100 g.;
- 4 eggeplommer;
- eggehviter - 3 stk .;
- kakaopulver - til pulver.
forberedelse: det første du trenger er å brygge en espresso. Hvis du ikke har en kaffemaskin hjemme, kan du prøve å erstatte espresso med kaffe brygget i en drypp kaffetrakter eller, som en siste utvei, i en cezve. Da må du slå proteinene i et tykt skum, og gradvis tilsette melis. I en egen skål, slå eggeplommene og introduser en mascarpone der, hvoretter vi kombinerer eggeplommene med proteiner for å forhindre at skum faller. Den resulterende kremen smør bunnen av en stor bolle. Soaking savoyards forsiktig i kaffe på begge sider, legg dem forsiktig på kremen, og pass på at de forblir intakte. Kremen skal være så tykk at kakene lå på den, og fløt ikke. Da må prosedyren gjentas. Fordel et lag med krem og et lag med gjennomvåt kaker. Fordel det siste laget med krem på toppen og fullfør prosedyren, strø kakaopulver over.
Skjul nå bollen med innholdet i kjøleskapet i minst fem timer. Og i prinsippet etter det er det verdt å forlate hjemmet for en tur for ikke å oppleve unødvendige fristelser. Tross alt er lukten fantastisk. Og når du har kommet tilbake, kan du med rette nyte den fantastiske smaken av den italienske desserten, som du selv har tilberedt. I prinsippet er en klassisk tiramisu-kaffe en helt uavhengig rett. Konditorene la imidlertid merke til at frukt og bær, for eksempel saftige, velduftende jordbær, kombinerer veldig godt med delikat mascarpone og luftige savoards. Og italienerne selv begynte ofte å foretrekke fruktvariantene av tiramisu - sitron eller jordbær. Den viktigste forskjellen er fraværet av kakao og kaffe i oppskriften. De erstattes av frukt og brennevin.
Strawberry Tiramisu-oppskrift
Vi trenger:- Savoyardi - 260 gr .;
- Mascarpone -500 gr .;
- jordbær - 400 gr .;
- sukker eller melis - 90 g .;
- egg - 4 stk .;
- Gran Marnier - 30 gr.
forberedelse: slå 350 gr med en blender bær og et halvt sukker i en homogen masse og tilsett den samme Gran Marnier. Bruk egg og mascarpone, tilbered kremen separat på samme måte som i den klassiske tiramisu-oppskriften. Så tar vi en stor bolle eller form og dekker bunnen med et stykke krem. Savoyardi dyppet godt på begge sider i en blanding av jordbær og brennevin og spredte raskt på kremen tett til hverandre. Det resulterende laget sprayes med en jordbærhals og gjenta prosedyren for å legge ut kremen, og deretter de gjennomvåtste informasjonskapslene. Topp kjeksene igjen med den resterende kremen. Men vi skjærer de resterende hele jordbærene i skiver og pynter desserten.
Sett formen i kjøleskapet i minst fire timer. Etter det, før servering, knuser vi melis på toppen. Å kjøpe ekte Savoyards utenfor Italia er selvfølgelig mulig, men veldig, veldig vanskelig. Siden vi fremdeles lager dessert hjemme med noen akseptable substitusjoner, er det sannsynligvis verdt å bake savoyardien selv. Grunnoppskriften ser noe slik ut.
Savoyardi-oppskrift
Vi trenger: - sukker - 100 gr .;
- mel - 90 gr .;
- kyllingegg - 3 stk .;
- melis og en klype salt.
forberedelse: avkjøl eggene og skill proteinet fra eggeplommen. Pisk eggeplommene med 2/3 av sukkeret. Tilsett salt og tilsett mel gradvis. Pisk proteinene separat i et tykt skum og bland veldig forsiktig med proteinene, uten å la skummet falle. Den resulterende massen må legges i en kringlepose og klem strimler på 10 centimeter på en smurt bakeplate. Dryss kakene tilberedt for steking med pulverisert sukker og la stå i 10 minutter. På dette tidspunktet må du stille inn ovnen på opptil 180 grader. Dryss deretter kakene med pulver og sett den i ovnen. Det faktum at informasjonskapselen er klar, sier fargeendring til en beige nyanse. Vi tar ikke ut de ferdige informasjonskapslene, men lar dem avkjøles i åpen ovn.
Et lite tips: i tilfelle du fikk mel av lav kvalitet, og deigen begynte å spre seg, tilsett halvannen spiseskje stivelse.
Sabayon
Denne berømte retten er ikke bare den mest populære italienske desserten, men også en saus, samt en drink og impregnering til kaker. Det hele avhenger av tettheten.
Denne universelle retten dukket opp på 1500-tallet i Piemonte på grunn av feilen av kokker i et av klostrene. Forberedelse av neste tallerken til middag, de kunne ikke oppnå ønsket konsistens fra egg som er slått med sukker. Og siden det var synd å kaste produktet, la de søt vin til det. Så for første gang ble det gitt ut en ny rett med en fantastisk smak. Sabayon er basert på eggeplommer, sukker og alkohol. Konsistensen på det kan være veldig forskjellig. Ta utgangspunkt i en litt tyknet blanding, som brukes som saus eller impregnering, og avsluttes med en tykk masse som kan serveres som mousse, kombinert med småkaker, frukt, bær eller pisket krem. Det er et mangfold av mat- og serveringsalternativer. I det ene tilfellet, slå hele eggene, og i det andre bare eggeplommene. Noen bruker sterk alkohol for den endelige smaken, mens andre ikke. Honningversjonen av sabayon er perfekt til smakfulle desserter. Marsala, champagne, Madeira, sherry, rødvin eller ingefærøl kan brukes som basealkohol.
Uansett hvilken matlagingsoppskrift du velger, er det gyldne prinsipper for å tilberede sabayon:- Pisk eggene veldig forsiktig og ikke tidligere enn 15 minutter før servering. Under lagring faller sausen av, og det er ikke lenger mulig å slå den igjen.
- Pisk alkohol med egg skal ikke være for sterk slik at sausen ikke krøller seg. Og den bør føres inn i eggemassen veldig nøye og gradvis.
- Ilden til matlaging skal være veldig liten, slik at verken vannbad, eller selve sausen, i alle fall koker.
- Sterk alkohol (rom, gin) brukes som den endelige smaken. Det gir Sabayon en nyanse og aroma.
Ready sabayon kan brukes som en uavhengig rett, eller kombineres med andre desserter. Med sabayonsaus kan du for eksempel krydre fruktsalat eller bare bær som er vakkert lagt ut på en tallerken. Du vil utvilsomt glede deg over ferskenkiler som er litt syltet i rødvin med brunt sukker og dyppet i sabayonkrem. En sabayon blandet med kaffelikør er et utmerket tilskudd til bollene med vanilje og sjokoladeis. I tillegg til den utbredte søte sabayonen, er det også en usøtet versjon av denne sausen. I dette tilfellet blir egg og alkohol slått ikke med sukker, men med grønnsaks- eller fruktjuice. Denne sausen serveres med fisk eller grønnsaksretter, i tillegg til sjømat. I tillegg går det bra med ung asparges kokt i saltvann. I dette tilfellet tilsettes smør saus til metthetsfølelse og sitronsaft for å gi friskhet. En usøtet versjon av sabayon for sprø grønnsaker som blomkål og artisjokk er perfekt.
- Vi anbefaler å lese om: de beste konditoriene i Roma
Oppskrift Sabayon
Vi trenger:- Marsala (dessert siciliansk vin) - 100 ml .;
- 4 eggeplommer;
- sukker - 100 gr.
forberedelse: vi samler vann i en stor gryte og setter fyr på. Dette vil være dampbadet vårt. Mens vannet varmes opp, kombiner du eggeplommene med sukker og bank i skum. Uten å slutte å slå, hell Marsala i en veldig tynn bekk og i små porsjoner. Vi legger beholderen med den resulterende blandingen i et vannbad, fortsetter å vispe. Vi varmer Sabayon og sørger for at ingen vann og eggeplomme blander. Så snart Sabayon har nådd den nødvendige konsistensen, fjern den fra vannbadet under omrøring kontinuerlig for å oppnå en homogen konsistens. Vi legger ut den ferdige sabionen i en bolle og pynter med bær. Sabyon kan serveres til bordet både varmt og kjølt.
Om sommeren går Sabayon godt med epler. For å gjøre dette, kombiner sausen med kremfløten og hell epleskivene i den resulterende massen, og strø hakkede mandler på toppen. Eller legg de tidligere stekte epleskivene i en form, fyll den med saus og stek til de er gyldenbrune (ca. 7 minutter), og hold den under grillen (ca. 3 minutter). Og forestill deg nå sortimentet av konditormerker som kan fødes på grunnlag av denne unike fløtesausen. Bare fantasien din kan begrense deg i dette. I alle fall blir det deilig deilig. Gå videre. Eksperiment. Kos deg med resultatet.
Panna cotta
Navnet på en annen berømt italiensk dessert er konsonant med appell til en ung jente. Imidlertid, oversatt fra italiensk, "panna cat" betyr "kokt krem." Homeland panna cotta - italiensk Piemonte. Denne desserten, samt tiramisu, refererer til desserter uten å bake. Den er basert på fløte, melk og sukker. Og her er både fettinnhold og friskhet av produkter veldig viktig. Mengden gelatin i oppskriften påvirker konsistensen til sluttproduktet og følgelig formen for presentasjonen til bordet. Hvis det er mye gelatin, holder melkemassen sin form perfekt, og den kan serveres på en tallerken. Hvis du foretrekker en mindre tett konsistens, reduser deretter mengden gelatin i oppskriften og server pannaen til katten i en bolle. Den klassiske melkepanna cottaen er deilig. Men veldig ofte blir det servert med forskjellige bær eller sauser, for eksempel karamell eller sjokolade.
Pan Cotta med bæroppskrift
Vi trenger (for 5 porsjoner): - frisk krem 30-40% fett - 400 gr .;
- sukker eller melis -150 gr .;
- ark gelatin - 6 g .;
- melk - 125 gr .;
- bær (bringebær, jordbær) - etter smak.
forberedelse: suge gelatin i vann, og vri det ut når det sveller. Bland kremen og melken på dette tidspunktet og kok opp på svak varme, og tilsett sukker gradvis. Når sukkeret har løst seg, tilsett den pressede gelatinen og bland den grundig. Den resulterende blanding helles i form og avkjøles i 12 timer. Pisk bærene med sukker i en blender. Hell den avkjølte blandingen med den resulterende nakken før servering. Hvis du har tilberedt en tykk dessert og planlegger å servere den på en tallerken, senk bunnen av bokser i flere sekunder i kokende vann. Vri deretter tinnet på en tallerken. Erfaringen viser at kattens panna blir spist veldig, veldig raskt, så det er verdt å tilberede den umiddelbart i store mengder. I tillegg til panna cotta-oppskriften med bær, tilbyr vi deg en enkel oppskrift på karamellsaus som kan brukes i kombinasjon med den klassiske panna cotta-oppskriften.
Karamellsaus Oppskrift
Vi trenger: - rent vann - 3 ss. skjeer;
- sukker - 5g.
forberedelse: bland sukker med vann, og omrør kontinuerlig, koke opp. Når sukkeret er helt oppløst, hell sausen i bunnen av formene foran panna-katten. Når blandingen avkjøles og du snur formene på en tallerken, vil sausen være på toppen. Hvis du tilbereder en mer flytende saus, kan du helle panna-katt direkte på toppen i en bolle. Blant italienske desserter gis en spesiell plass til naturlig hjemmelaget iskrem. De produserer det i små familiebedrifter. For å få et høykvalitetsprodukt, brukes bare ferske, daglig oppnådde produkter. Slik italiensk is inneholder omtrent 60% melk, 15% krem og 20% sukker. Det resulterende produktet selges direkte i butikken under produksjonen. Begrepet for salg av et slikt produkt er ikke mer enn tre dager, selv om mange produsenter av naturlig italiensk iskrem avskriver usolgte varer samme dag etter arbeidsdagens slutt. Neste morgen kan kundene unne seg den ferskeste kalde desserten.
For å nyte den delikate smaken av ekte italienske desserter, trenger du bare å dra dit de ble født. Den sanne smaken av italiensk mat, inkludert desserter, kan faktisk kjennes bare i kombinasjon med den varme solen og den salte aromaen fra det milde havet i Italia.
Vanen med å spise søtt etter å ha spist hovedmaten begynte å spre seg først på 1800-tallet. Før dette var et hyggelig privilegium bare tilgjengelig for rike mennesker. Og siden sukkerproduksjonen var veldig dyr, dukket det ikke alltid opp godteri på spisebord i de nedre lagene av befolkningen, selv ikke på høytider. I dag er det overhode ikke nødvendig å vente til ferien for å unne deg selv og dine nærmeste med italienske desserter tilberedt hjemme. Vi presenterer deg oppskrifter på fem populære italienske desserter:
forberedelse: slå egg og ekstra eggeplomme, og tilsett sukker gradvis. Smelt smør og sjokolade i vannbad. Mal kjeksen og hasselnøttene, med hasselnøttene så små som mulig, og kjeksen i store biter. Rør kontinuerlig, introduserer vi eggemassen i smør-sjokoladeblandingen, og deretter hasselnøtter og kjeks. Avkjøl den resulterende massen og form pølser. Pakk dem inn i pergamentpapir eller festefilm og sett i kjøleskapet i 12 timer. Hvis du ikke er for lat og gjør alle disse operasjonene om kvelden, vil du ha en deilig italiensk dessert til frokost etter aromatisk kaffe om morgenen.
Fjern den resulterende sirupen fra varmen og avkjøl. Pisk i mellom jordbær med tre limesaft i en blender og tilsett blandingen i kjølt sirup. Hell brennevin og tequila der, mens du blander alt grundig. Den resulterende homogene blanding sendes til fryseren i minst tre timer. Skjær den resterende kalken i veldig tynne skiver. Pakk hver skive i plastfolie eller polyetylen og frys. Etter tre timer, vekslende, fordeler vi den frosne blandingen og kalkskiver i glass. Fruktis kan pyntes med mynte på toppen.
I følge legenden ble retten først tilberedt på 1600-tallet. Dette skjedde, som ofte skjer i matlagingen, ved en tilfeldighet. En gang bestemte den toskanske erkehertugen de Medici seg for å bo hos naboene i Siena. Han var kjent som en ivrig søt tann, så lokale kokker har vist fantasi for å glede den utmerkede gjesten. Til dessert tilberedte de en ny rett og kalte den "Duke's Soup." De Medici likte desserten så godt at han tok oppskriften sin til sin plass i Firenze, hvor den spredte seg over hele Italia.
Den aller første skriftlige bekreftelsen på tiramisu ble funnet i 1971 i en artikkel av Giuseppe Di Clementi. Senere ble oppskriften funnet i den italienske boken fra 1983, der forfatterskapet tilskrives kokken, som arbeidet i etterkrigstiden i Sentral-Europa. Ordet "tira mi su" på italiensk oversettes som "opphøyer meg." De fleste versjoner er enige om at dessert fikk et slikt navn på grunn av den høye følelsesmessige tilstanden som kommer etter å ha spist denne retten. Tiramisu har virkelig en spennende effekt på grunn av kombinasjonen av kaffe og sjokolade. I dag kan du ofte finne kaker med navnet "Tiramisu" i hyllene til konditorer. Men ikke lure deg selv - dette er ikke Tiramisu. Hvis du er i en dyr restaurant og bestiller dessert, ser du en pent skåret porsjon på en tallerken - dette er ikke Tiramisu.
Skjul nå bollen med innholdet i kjøleskapet i minst fem timer. Og i prinsippet etter det er det verdt å forlate hjemmet for en tur for ikke å oppleve unødvendige fristelser. Tross alt er lukten fantastisk. Og når du har kommet tilbake, kan du med rette nyte den fantastiske smaken av den italienske desserten, som du selv har tilberedt. I prinsippet er en klassisk tiramisu-kaffe en helt uavhengig rett. Konditorene la imidlertid merke til at frukt og bær, for eksempel saftige, velduftende jordbær, kombinerer veldig godt med delikat mascarpone og luftige savoards. Og italienerne selv begynte ofte å foretrekke fruktvariantene av tiramisu - sitron eller jordbær. Den viktigste forskjellen er fraværet av kakao og kaffe i oppskriften. De erstattes av frukt og brennevin.
Sett formen i kjøleskapet i minst fire timer. Etter det, før servering, knuser vi melis på toppen. Å kjøpe ekte Savoyards utenfor Italia er selvfølgelig mulig, men veldig, veldig vanskelig. Siden vi fremdeles lager dessert hjemme med noen akseptable substitusjoner, er det sannsynligvis verdt å bake savoyardien selv. Grunnoppskriften ser noe slik ut.
forberedelse: avkjøl eggene og skill proteinet fra eggeplommen. Pisk eggeplommene med 2/3 av sukkeret. Tilsett salt og tilsett mel gradvis. Pisk proteinene separat i et tykt skum og bland veldig forsiktig med proteinene, uten å la skummet falle. Den resulterende massen må legges i en kringlepose og klem strimler på 10 centimeter på en smurt bakeplate. Dryss kakene tilberedt for steking med pulverisert sukker og la stå i 10 minutter. På dette tidspunktet må du stille inn ovnen på opptil 180 grader. Dryss deretter kakene med pulver og sett den i ovnen. Det faktum at informasjonskapselen er klar, sier fargeendring til en beige nyanse. Vi tar ikke ut de ferdige informasjonskapslene, men lar dem avkjøles i åpen ovn. Et lite tips: i tilfelle du fikk mel av lav kvalitet, og deigen begynte å spre seg, tilsett halvannen spiseskje stivelse.
Denne universelle retten dukket opp på 1500-tallet i Piemonte på grunn av feilen av kokker i et av klostrene. Forberedelse av neste tallerken til middag, de kunne ikke oppnå ønsket konsistens fra egg som er slått med sukker. Og siden det var synd å kaste produktet, la de søt vin til det. Så for første gang ble det gitt ut en ny rett med en fantastisk smak. Sabayon er basert på eggeplommer, sukker og alkohol. Konsistensen på det kan være veldig forskjellig. Ta utgangspunkt i en litt tyknet blanding, som brukes som saus eller impregnering, og avsluttes med en tykk masse som kan serveres som mousse, kombinert med småkaker, frukt, bær eller pisket krem. Det er et mangfold av mat- og serveringsalternativer. I det ene tilfellet, slå hele eggene, og i det andre bare eggeplommene. Noen bruker sterk alkohol for den endelige smaken, mens andre ikke. Honningversjonen av sabayon er perfekt til smakfulle desserter. Marsala, champagne, Madeira, sherry, rødvin eller ingefærøl kan brukes som basealkohol. Uansett hvilken matlagingsoppskrift du velger, er det gyldne prinsipper for å tilberede sabayon:
Ready sabayon kan brukes som en uavhengig rett, eller kombineres med andre desserter. Med sabayonsaus kan du for eksempel krydre fruktsalat eller bare bær som er vakkert lagt ut på en tallerken. Du vil utvilsomt glede deg over ferskenkiler som er litt syltet i rødvin med brunt sukker og dyppet i sabayonkrem. En sabayon blandet med kaffelikør er et utmerket tilskudd til bollene med vanilje og sjokoladeis. I tillegg til den utbredte søte sabayonen, er det også en usøtet versjon av denne sausen. I dette tilfellet blir egg og alkohol slått ikke med sukker, men med grønnsaks- eller fruktjuice. Denne sausen serveres med fisk eller grønnsaksretter, i tillegg til sjømat. I tillegg går det bra med ung asparges kokt i saltvann. I dette tilfellet tilsettes smør saus til metthetsfølelse og sitronsaft for å gi friskhet. En usøtet versjon av sabayon for sprø grønnsaker som blomkål og artisjokk er perfekt.
forberedelse: vi samler vann i en stor gryte og setter fyr på. Dette vil være dampbadet vårt. Mens vannet varmes opp, kombiner du eggeplommene med sukker og bank i skum. Uten å slutte å slå, hell Marsala i en veldig tynn bekk og i små porsjoner. Vi legger beholderen med den resulterende blandingen i et vannbad, fortsetter å vispe. Vi varmer Sabayon og sørger for at ingen vann og eggeplomme blander. Så snart Sabayon har nådd den nødvendige konsistensen, fjern den fra vannbadet under omrøring kontinuerlig for å oppnå en homogen konsistens. Vi legger ut den ferdige sabionen i en bolle og pynter med bær. Sabyon kan serveres til bordet både varmt og kjølt. 
Om sommeren går Sabayon godt med epler. For å gjøre dette, kombiner sausen med kremfløten og hell epleskivene i den resulterende massen, og strø hakkede mandler på toppen. Eller legg de tidligere stekte epleskivene i en form, fyll den med saus og stek til de er gyldenbrune (ca. 7 minutter), og hold den under grillen (ca. 3 minutter). Og forestill deg nå sortimentet av konditormerker som kan fødes på grunnlag av denne unike fløtesausen. Bare fantasien din kan begrense deg i dette. I alle fall blir det deilig deilig. Gå videre. Eksperiment. Kos deg med resultatet.
Navnet på en annen berømt italiensk dessert er konsonant med appell til en ung jente. Imidlertid, oversatt fra italiensk, "panna cat" betyr "kokt krem." Homeland panna cotta - italiensk Piemonte. Denne desserten, samt tiramisu, refererer til desserter uten å bake. Den er basert på fløte, melk og sukker. Og her er både fettinnhold og friskhet av produkter veldig viktig. Mengden gelatin i oppskriften påvirker konsistensen til sluttproduktet og følgelig formen for presentasjonen til bordet. Hvis det er mye gelatin, holder melkemassen sin form perfekt, og den kan serveres på en tallerken. Hvis du foretrekker en mindre tett konsistens, reduser deretter mengden gelatin i oppskriften og server pannaen til katten i en bolle. Den klassiske melkepanna cottaen er deilig. Men veldig ofte blir det servert med forskjellige bær eller sauser, for eksempel karamell eller sjokolade.
Vi trenger (for 5 porsjoner): 
For å nyte den delikate smaken av ekte italienske desserter, trenger du bare å dra dit de ble født. Den sanne smaken av italiensk mat, inkludert desserter, kan faktisk kjennes bare i kombinasjon med den varme solen og den salte aromaen fra det milde havet i Italia.
