Det er en mening om at elskede barn kalles foreldrene. Vi vet ikke hvor pålitelig dette er for alle familier, men på Campari er det hundre prosent gyldig. Brennevin med samme navn er det mest populære og etterspurte avkommet. Campari, kledd i dyp rød og forseglet med gullmerke, er utmerket både i cocktailer og på egen hånd. Den eksporteres til nesten 190 land. Artikkelen vår vil hjelpe deg å komme nærmere stjernen og ikke bli brent i strålene av sin prakt.
Historisk bakgrunn
Historien til Kampari begynner på 1840-tallet da Gaspare Kampari begynte å eksperimentere med produksjon og salg av alkoholholdige drikker. Han brukte 2 tiår på å lage bitre aperitiffer før han kom frem til den berømte oppskriften.
På slutten av 1860-årene flyttet Gaspare og familien til Milan (Milano), hvor han åpnet Campari-kafeen. Institusjonen ble mini-hjemlandet til Milan-Torino-cocktail, senere omdøpt til Americano.
På 1880-tallet foreviget skaperen av brennevinet, i samarbeid med lokale kunstnere, hans hjernebarn i kunst, mens han presset salget gjennom reklameplakater.
I 1904 ble det historiske produksjonsstedet Campari åpnet i Sesto San Giovanni, som eksisterer til i dag.
På 1920-tallet ble selskapet overført til sønnene til Gaspara. De sluttet å produsere alle drinker bortsett fra Campari-likør. Etter et brudd på grunn av andre verdenskrig på slutten av 40-tallet begynte masseproduksjonen av en bitter aperitiff igjen. Samtidig ble en ny reklamekampanje lansert i regi av artisten Carlo Fisanotti.
I alle årene som har gått siden oppfinnelsen av brennevinet, ble oppskriften bare endret en gang.
Helt fra begynnelsen brukte produsenter karmin for å få sin karakteristiske røde farge. Det er et fargestoff oppnådd fra tørkede og knuste kokineale insekter. Under press fra vegetarianere i 2006 valgte selskapet kunstige farger.
Hva slags drikke er dette?
Campari er en bitter aperitiff med en rik aroma og intens rubinfarge. Det er en blanding av infusjon av urter og krydder, alkohol, vann og sukker sirup.
Den nøyaktige oppskriften på Campari, som mange unike drikker, holdes i den største tillit. Til og med fabrikkarbeidere er ikke klar over hvilke ingredienser som brukes. Alle containere med komponenter har bare serienummerering.
Smaken av brennevin er delt inn i tre trinn:
- Det begynner med en sødme, men ikke overdreven, som går relativt raskt av;
- Videre avsløres bitterhet med dominerende toner av bitter appelsin og gentian;
- Ettersmaken domineres av urtetoner.
Matlagingsteknologi
Under produksjonsprosessen blir tørre ingredienser dynket i vann i omtrent 2 dager. Deretter blandes infusjonen med alkohol og rikelig med vann og modnes i store tanker i litt over 2 uker. Fargen på drikken på slutten av denne perioden er brun, smaken er veldig bitter.
Deretter dreneres væsken, og gressmarkene presses kraftig, som en tepose, for å oppnå maksimal infusjonsmengde. I tillegg blir de resulterende restene også kokt for mest mulig å trekke ut alkohol fra dem.
På slutten blandes urte-skjæret med sukker sirup og rødt kunstig fargestoff.
Før tapping justeres alkoholnivåene i forskjellige partier med Campari i henhold til den endelige destinasjonen. For eksempel drikker drikkevarer med en styrke på 28,5% til landene i Øst-Europa, med et alkoholinnhold på 24% til de amerikanske markedene. I tillegg, på flasker som er solgt i USA, står det "Aperitivo" i stedet for den vanlige "Bitter". Siden det siste for amerikanere bare vil være litt mer attraktivt enn, for eksempel, betegnelsen "Poison".
I dag selges en enorm mengde brennevin i utlandet, men italienere er fortsatt de viktigste forbrukerne av Campari. Selv om det ofte er drukket ikke bittert, men som Camparisoda. Dette er en ferdiglaget cocktail med en styrke på 10%, oppfunnet av David Campari. Den består av 1 del bitter og 2 deler brus. De selger det på flasker med en karakteristisk, avkortet kjegellignende form.
Hvordan og med hva drikker de det?
Hvis du er ny på Campari Bitter, bør du ikke drikke den i sin rene form. Det ville være best å blande brennevin med appelsin- eller grapefruktjuice. De serverer drinken på egen hånd, vanligvis før måltider i kombinasjon med sitrusfrukter eller noe søtt, for å kompensere for den bitre smaken.
Husk at den "singelen" Campari må være ledsaget av isbiter.
Tradisjonen med å drikke bitter før du spiser mat skyldes det faktum at urteekstraktene som utgjør sammensetningen, bidrar til en god fordøyelse av maten som spises.
Campari Cocktails
Ofte er folk interessert i hvordan lage Campari-likør hjemme. Det er bare ett svar på dette spørsmålet: ingen vei! Fordi produksjonsselskapet holder oppskriften hans en nøye beskyttet hemmelighet. Og alle forsøk på å gjenta komposisjonen tilfeldig vil neppe lykkes.
Men den gode nyheten er at på kjøkkenet ditt kan du enkelt lage en slags cocktail basert på Bitter med en utrolig fantastisk smak. Vi bringer oppmerksomheten til de 10 mest kjente og fantastiske drinkene som alle burde vite.
USA
Americano er en av de første Campari-baserte cocktailer. Opprinnelig hørtes navnet ut som Milan-Torino. En drink med en mild aroma, men en sterk forfriskende effekt, ideell for varme dager.
komponenter:
- 45 ml Campari;
- 45 ml søt vermouth;
- 60-90 ml brus.
I et glass highball med is skjenker vi Campari og vermouth. Topp med brus og dekor glasset med en oransje ring.
Boulevarder
Boulevardier (Boulevardier) - et lite mistet høstfetter av Negroni. I den erstattes gin med whisky. Samtidig forblir forholdet mellom Campari og søtt vermouth, men whiskyen endrer fundamentalt "plottet". Drikken har en rik, åpen smak.
komponenter:
- 30 ml whisky;
- 30 ml Campari;
- 30 ml søt vermouth.
Bland en ingrediens med knust is i en shaker, rist i 20 sekunder og hell i et avkjølt cocktailglass. Pynt med kirsebær- eller oransje vri.
Bitter sangria
Bitter Sangria er en variant av klassisk Sangria, som er basert på rødvin. Men den foreslåtte versjonen er kjent for den uventede bitterheten til Campari i sentrum av smaken.
komponenter:
- 400 ml rødvin;
- 100 ml tyttebærsirup;
- 150 ml bourbon;
- 150 ml Campari;
- 1 appelsin
- Kjølt mineralvann med gasser;
- Ferske tyttebær.
Hell rødvin, tranebærsirup, bourbon og Campari i en 1 liters krukke. Bland grundig. Skjær appelsinen i runde skiver, hvorav halvparten legger vi i en beholder med en drink. Vi setter i kjøleskapet til den er helt avkjølt.
For å servere et 1/2 glass, fyll Sangria og fortynn det med 60-90 ml mineralvann. Server drinken med en appelsinskive og tyttebærhalvdelene.
Jasmin
Jasmine (Jasmine) - cocktailfelle. På grunn av den behagelige rosa fargen skaper det inntrykk av en drink for sofistikerte damer. Men skyggen er ikke gitt av den ufarlige tranebærsirupen, men av den bitre Campari. Smaken på Jasmine ligner mye på grapefruktjuice. Han er intens og styrker godt.
komponenter:
- 15 ml gin;
- 20 ml ferskpresset sitronsaft;
- 10 ml Campari;
- 10 ml Cointreau.
Bland alle ingrediensene i en shaker med is i 10 sekunder. Fyll et avkjølt glass med en cocktail og pynt med en krøller med sitronskall.
Campari sprøyte
Campari Spritz er en stipendiat Aperol sprøyte. På samme tid er sistnevnte mykere, og den bitterbaserte cocktailen er "dristig og selvsikker". Det serveres vanligvis med grønne oliven, som er en overraskende velsmakende partner til en terte, litt bitter cocktail. Det går også bra med oster og pølser.
komponenter:
- 60 ml Prosecco musserende vin;
- 60 ml Campari;
- 30 ml brus.
Hell musserende vin, Campari og brus vekselvis i et glass med is. Rør forsiktig og pynt med oliven.
Negroni
Negroni er en klassiker i cocktails verden, som skylder sin levetid til en pålitelig smak. Den består av bare 3 ingredienser, tatt i like store mengder. Det er bevist at Negroni ikke kan bli bortskjemt selv av en nybegynner bartender.
komponenter:
- 30 ml gin;
- 30 ml Campari;
- 30 ml søt vermouth.
I den tradisjonelle metoden for å tilberede en cocktail helles alle komponentene i et glass fylt med is, blandes godt og pyntes med appelsinskall (valgfritt).
Negroni Sagallato
Negroni Sbagliato (Negroni Sbagliato) - en cocktail som skjemmer bort som du fremdeles kan gjøre noe deilig. Navnet fra italiensk blir oversatt som "feil".
komponenter:
- 45 ml søt vermouth;
- 45 ml Campari;
- 45 ml Prosecco eller annen musserende vin.
Hell vermouth og Campari i et glass fylt med is, bland godt. Vi tilfører musserende vin og pynter med en skive appelsin.
Jungel fugl
Jungle Bird er en drink hvis smak smak av ananasjuice spiller en viktig rolle. Helst brukes ferskpresset juice eller hele fruktbiter eltes og sendes til en cocktail sammen med massen.
komponenter:
- 15 ml ferskpresset limesaft;
- 15 ml sukker sirup;
- 20 ml Campari;
- 45 ml ferskpresset ananasjuice;
- 45 ml Rum Cruzan (Cruzan blackstrap).
Bland alle ingrediensene sammen med is i en shaker og rist kraftig i 30 sekunder. Server i Moskva Mule-cocktailkrus.
Moderne Paloma
Modern Paloma (Upgraded Paloma) - en oppdatert versjon av den berømte cocktail Paloma. Sitrusfrukter gir den surhet, som oppveies av tequila-urten, Campari-bitterhet og en subtil salt "hint". Det unike med drikken ligger også i det faktum at den kan lages i store mengder og oppbevares i kjøleskapet i omtrent en uke. Det kan nytes ikke bare i form av en cocktail. Det vil gi en utrolig smak for din smak hvis de er strø lett med fersk skiver frukt eller is.
Ingredienser til saltet grapefruktkomponent:
- 100 ml ferskpresset rød grapefruktjuice;
- Zest 1 grapefrukt;
- 200 g sukker;
- 50 ml limesaft;
- 50 ml vann;
- 1 ½ ts salt.
Cocktail ingredienser:
- 60 ml Blanco tequila;
- 30 ml tilberedt sitrusvæske;
- 20 ml ferskpresset limesaft;
- 10 ml Campari;
- Mineralvann.
For å tilberede sitruskomponenten, hell grapefruktkledningen med sukker og send den til kjøleskapet i 24 timer. Etter 2 dager, tilsett grapefruktjuice, lime, vann og salt. Rør til sukkeret og saltet er helt oppløst. Fjern grapefruktplaten og avkjøl.
For en cocktail i en shaker, bland is med alle nødvendige komponenter bortsett fra mineralvann. Rist godt i cirka 15 sekunder. Hell i et highball-glass. Vi supplerer drinken med mineralvann og pynter med en skive grapefrukt.
Gammel kompis
Old Pal (Old Pal) - en cocktail for vinterkvelder. Den er basert på bourbon, som skaper en varig aroma, og Campari, som gir bitterhet. Smaken på drikken er rik og sammensatt.
komponenter:
- 45 ml bourbon;
- 20 ml tørt vermouth;
- 20 ml Campari.
Hell alle komponentene i en shaker fylt med 2/3 is. Bland i omtrent 20 sekunder. Send en cocktail til et avkjølt glass og dekor med en sitron vri.
Pris i Italia og i Russland
Prisen på Campari-likør i Italia avhenger helt av selgeren.
Det varierer fra 10 til 20 euro per 750 ml. I Russland overstiger ofte kostnadene for en flaske med en drink med lignende volum 1500 rubler.
Camparisoda, en populær aperitiff i hjemlandet, selges hovedsakelig i pakker med flere flasker med en kapasitet på 150 ml. Prisen på en batch på 10 stykker er ikke mer enn 10 euro.
Russiske tellere er ikke fulle av ferdige cocktailer. I noen få butikker blir et slikt produkt presentert til en pris på mer enn 1000 rubler for 5 flasker med 100 ml.
Sømløst, forsiktig og fullstendig uten bitterhet, presenterte vi deg all informasjonen om Campari-likør. Drikk klokt, elsk edru, reise tappert og husk: "Motsetninger tiltrekker seg bare i Campari!"
