Når det gjelder italiensk mat, kommer pasta, pizza og selvfølgelig berømte oster i tankene. Beboere i det solfylte Italia er stolte av ostene sine; i august-september arrangeres grandiose festivaler i noen regioner der gjestene på festivalen smaker på forskjellige varianter, og osteprodusenter deler sine erfaringer. Utvalget av oster er veldig mangfoldig - mer enn 400 typer av dette produktet produseres i forskjellige regioner på Apennine Peninsula.
Smaken av italienske oster avhenger av råvarene som brukes, betingelsene for dyrking av dyr som produserer melk og klimaet ostene modnes i. Delikate italienske myke oster produseres hovedsakelig i de nordlige regionene, og krydret og krydret i de sørlige regionene. BlogoItaliano gjorde toppen av de mest berømte italienske ostene, utmerket ved plettfri smak og nyter velfortjent popularitet.
1.Parmezan
Parmesan (Parmigiano Reggiano) - ledende innen popularitet blant italienske oster. Denne harde osten med en vakker gylden skorpe produseres bare i flere provinser i Emilia-Romagna-regionen - Parma, Bologna, Reggio Emil og Modena. Parmesanoppskriften ble oppfunnet av benediktinske munker på XII-tallet - siden den gang har verken sammensetningen av osten, stadiene i produksjonen eller smaken endret seg. For produksjon av Parmigiano Reggiano brukes melk av høyeste kvalitet, for å få et standard ostehode som veier 35-40 kilo, er det nødvendig med omtrent 550 liter råvarer.
Parmesan, som har en behagelig søtlig smak og en krydret krydret aroma med nøtteaktige noter, brukes både som en selvstendig rett og som en nødvendig ingrediens i mange italienske retter - pasta, pizza, supper, salater.
Parmesanoppskrift oppfunnet av benediktinske munker på XII-tallet
2.Gorgonzola
Den berømte gorgonzola, så æret av ostegourmeter, har vært kjent i Italia siden 900-tallet. Hjemlandet er en liten by med samme navn, som ligger i nærheten av Milano. Ekte gorgonzola er laget av melk fra kyr som beiter på fjellbeitene i Piemonte og Lombardia.
Et trekk ved tilberedningen av denne italienske ostesorten er den separate krøllingen av morgen- og kveldsmelk og dens lagdeling. For den naturlige forekomsten av blåskimmel i ostemassen, blir det laget punkteringer. Modningsperioden av gorgonzola varierer fra 2 til 6 måneder, en myk versjon av osten oppnås etter 2-3 måneder, mer krydret - etter 4-6 måneder.
Den berømte Gorgonzola-osten har vært kjent i Italia siden 900-tallet.
Gorgonzola, som gir oppvasken en rik skarp smak, brukes til å lage soufflé, kaker, sauser, salater, og serveres med vin og desserter.
3.Motsarella
Mozzarella - italiensk myk ost laget av bøffelmelk. Tradisjonell mozzarella lages i Campania-regionen fra melken fra svartbøffel, men moderne produsenter tillater bruk av en blanding av bøffel og kumelk som råvarer på grunn av reduksjonen i antall av disse dyrene.
Denne osten har en spesiell viskøs tekstur oppnådd i prosessen med å tilberede ostemassen og dens påfølgende elting. Mozzarella modnes veldig raskt - fra 1 til 3 dager. I butikker kan du finne flere typer mozzarella - det kan være baller i forskjellige størrelser eller pigtails. Røkt mozzarella finnes også.
Mozzarella er hovedingrediensen i en tradisjonell italiensk caprese-rett.
Anbud mozzarella er hovedingrediensen i en tradisjonell italiensk caprese-rett, som i tillegg til ost inkluderer tomater og aromatiske urter krydret med olivenolje. I tillegg brukes denne osten til pizza, lasagne, pasta, forskjellige gryteretter, paier, kalde retter.
4.Maskarpone
Feit og myk italiensk mascarpone-ost, som har en behagelig søtlig smak, er oppnådd av krem laget av ku eller bøffelmelk. Faktisk kalles rå mascarpone bare betinget, siden dette produktet er laget uten bruk av spesielle startkulturer eller enzymer.
Konsistensen til Mascarpone ligner mykt smør eller tykk rømme
Ved konsistens ligner denne osten på mykt smør eller tykk rømme - dette lar deg bruke den som en sandwichmasse eller krem, blandet med pulverisert sukker, bær, urter, krydder. Mascarpone er en uunnværlig ingrediens i de berømte tiramisu-kakene, samt noen iskremvarianter.
5.Rikotta
Italiensk ricottaost, som ligner på cottage cheese i konsistens, er laget av myse hentet fra ku, bøffel, geit eller sauemelk. Denne osten krever ikke tid til å modnes, den kan spises nesten umiddelbart etter tilberedning.
Ricotta krever ikke tid til å modnes: ost kan spises umiddelbart etter tilberedning
Det produseres flere typer ricotta - dette er myk fersk ost, mer modent salt, samt røkt. Ricotta er mye brukt til å lage ostekaker, puddinger, gryteretter, ravioli, pizza, noen typer lasagne, så vel som salater.
Populære kjøkkenartikler:
- De beste regionene i Italia for vinkjennere
- Produkter fra Italia: 7 ideer til spiselige suvenirer fra Apenninene
- Restauranter i Italia: Italiensk menyguide
Bilder av: THOR, elisabet.s, Artizone, Alpha, Wally Gobetz.
