I Bayern vil en turist aldri få problemer med mat. Det er mange gastronomiske virksomheter her, de er veldig forskjellige. Blant dem kan du finne forente kafeer, som McDonald's, spisesteder med nasjonalt kjøkken, dyre restauranter. Det er matserveringsområder som eies i sin helhet av individuelle diasporas. Innfødte i det solfylte Italia monopoliserte for eksempel området for iskremproduksjon - nesten alle kafeer og.
Tradisjonell bavarisk mat
den Bayern Turisten vil aldri få problemer med maten. Det er mange gastronomiske virksomheter her, de er veldig forskjellige. Blant dem kan du finne forente kafeer, som McDonald's, spisesteder med nasjonalt kjøkken, dyre restauranter.
Det er matserveringsområder som eies i sin helhet av individuelle diasporas. Innfødte i det solfylte Italia monopoliserte for eksempel iskremindustrien - nesten alle kafeer og kiosker som selger kalde desserter i Tyskland tilhører italienerne. Det er mange bedrifter med asiatisk mat - de populære doner-kebabene her tilberedes av tyrkerne.
Du vil ikke se mye forskjell i produktprisene i forskjellige institusjoner - konkurranse tillater ikke å bli revet med marginer. I Bayern er omtrent 40% av kulinariske virksomheter spesialisert på lokale nasjonale retter. Ytterligere 40% av markedet tilhører italienere, etterfulgt av tyrkere, kinesere og grekere og andre utenlandske kokker.
Hvis du reiser til Bayern - vær først og fremst oppmerksom på lokal mat. Ekte bayersk mat - vanlig og jordnær. Hun kjennetegnes ikke av en utsøkt smakbukett. Men alle de lokale rettene er velsmakende og hjertelig. Dette har lenge vært maten til vanlige tyske bønder. Her bevares de kulinariske tradisjonene i den bayerske landsbyen, som har utviklet seg gjennom århundrer.
I kostholdet til tyske bauere var det mye melretter og bakverk - som innbyggerne i den russiske landsbyen. Men i motsetning til ernæringen til bøndene våre, som ikke skilte seg i forskjellige og overflod av kjøtt, hadde bayere mange kjøttretter på bordet - og ikke bare på høytider. Tradisjonene med å tilberede svinekjøtt, pølser, paier og en rekke oster i Bayern har blitt respektert i mange generasjoner.
Bayerns kjøkken ble påvirket av det geografiske stedet for dette landet. I de bayerske gastronomiske tradisjonene spores innflytelsen fra bøhmiske og østerrikske, frankiske og svabiske kulinariske. Forskjeller i matpreferanser i forskjellige regioner i Bayern er imidlertid også tydelige.
Delene i restauranter og spisesteder er store, og prisene er moderate. Av vane kan ikke mange turister unngå overspising.
Ostepasta Obitsda
Av bayerske kalde snacks er favoritten Obatzter ostepasta (Obatzter, Obazda). Dette er en kremet pisket masse, som inkluderer revet ost og cottage cheese, løk, dill og krydder, smør og litt øl. Server denne forrett med fersk bretzel, pynt med reddikskiver.
bretzel
Hva er bretzel? Dette er et symbol på Bayern - et tradisjonelt nasjonalt konditori. Bretzel for bayere (og for hele Tyskland) betyr ikke mindre enn pizza for italienere. Tyske bakere nærmer seg det med samme ærbødighet som italiensk pizzaiolo. Selv metoden for å vri løkken - skulderremmen "armer" er strengt regulert og krever profesjonell dyktighet!
Jellied (Sülze)
Jellied kjøtt (Sülze, Sulz) i den bayerske "lesingen" er noe annerledes enn russisk gelé. Rasjonelle tyskere pleier å bruke kjøttprodukter uten praktisk talt avfall (de liker vanligvis ikke å spre mat). Derfor i gelé finner du biter av kokte egg, pølser og sylteagurk, andre inneslutninger. Serverer en solid rett med eddik.
Ayntopf
De første rettene til bayerne er kule. Forbruket av supper anses ikke som obligatorisk, valget deres er ikke så mangfoldig. I tilberedningen av den "første" retten er en typisk bayersk tilnærming også synlig. tradisjonelle Eintopf (Eintopf) Bavarian erstatter en fullverdig lunsj - så tykk og tung. Bokstavelig talt blir alt lagt i Eintopfs: grønnsaker og belgfrukter, poteter og pasta, alle slags kjøttprodukter. Kok suppe i en sterk kjøttkraft. Parabolenes sammensetning avhenger av fantasien til kokken (og hjemme - av innholdet i kjøleskapet). Tradisjonen med å tilberede denne tilfredsstillende og økonomiske retten har utviklet seg for lenge siden, men populariseringen av denne måten å spise skjedde under Det tredje riket.
Lever Dumpling Suppe
En annen type tradisjonell bayersk suppe - Leberknödelsuppe. Dette er en lever dumpling suppe. En tallerken tilberedes på basis av en gjennomsiktig buljong, eltede deig med tilsetning av poteter, brødsmuler, lever eller kjøtt legges på hver tallerken.
Pannekake buljong suppe
Pfannkuchensuppe - suppe fra buljongen med tilsetning av vanlige pannekaker, kuttet i strimler. Brotsuppe - brød suppe med ristet løk.
Svineknoke "Schweinhax"
Hovedrettene til det bayerske bordet er ikke supper, men varme kjøttretter. Schweinehaxe svineknoke (Schweinehaxe) - Dette er en klassiker av det bayerske kjøkken. Svinebein bakt til den er sprø. Retten serveres med en kniv fast i knoken - dette er en tradisjon. Store potetboller er forberedt på pynt - knodler som tar opp fantastisk kjøttsaft.
Sauerbraten syltet kjøtt
Ikke mindre populær rett - sauerbraten - marinert kjøtt stuet i søt og sur saus. Mariner kjøttbiter i en blanding av eddik og vin med krydder og urter. Server sammen med sausen som ble dannet under gryta.
Bakt svinekjøtt - Schweinebraten
En annen oppskrift på bakt svinekjøtt - Schweinebraten. Kjøttsausen er laget av sterk buljong og mørkt øl. Serveres Schweinbraten med knedil, pepperrot, tradisjonell surkål.
Knodels (Knödel)
Knodels (Knödel) - Dette er en typisk bayersk kulinarisk oppfinnelse. Du kan prøve det i enhver institusjon med nasjonal mat. som surkål (surkål), knodler kom fra de tider da faste var obligatorisk. Knodel-oppskrifter - mye. Hovedkomponenten i dem er melet som binder produktet; sammensetningen av fyllstoffet avhenger av kokkens preferanser. Store baller av deigen kokes i saltet vann eller dampes. Du kan servere begge deler og skjære i skiver. For våre landsmenn er smaken på knodler noe uvanlig - ikke alle liker dem.
Potetsalat (Kartoffelsalat)
Potetsalat (Kartoffelsalat) - Også betraktet som en tradisjonell siderett i Bayern. Den er laget av kokte poteter, kuttet i skiver og krydret med salatdressing eller majones. Fyllstoffer kan være saltede agurker, urter, hakkede egg og til og med epler. Tyskerne spiser potetsalat kaldt og varmt.
München-pølser (Weißwurst)
disse hvite München-pølser - Weisswurst (Weißwurst) Du kan prøve det bare her - i Bayern. De tilberedes av kalvekjøtt blandet med smult og krydret med persille. Pølser er hvite (og rosa, ikke den vanlige for oss), for ved fremstillingen av et halvfabrikat blir det ikke dynket i en saltløsning og ingen kjemiske tilsetningsstoffer blir tilsatt kjøttdeig. Weisswursts kokes veldig raskt - de kokes ikke, men dyppes bare i kokende vann. I boller med kokende vann serveres de ved bordet. Samtidig serveres fersk bretzel og spesiell søt sennep med honning.
Weisswursts koker om morgenen; de må selges om morgenen eller på ettermiddagen. Hvite München-pølser regnes som en del av den nasjonale kulturen. For dem bestemte de til og med det "geografiske området" for distribusjon - omtrent hundre kilometer rundt hovedstaden i Bayern.
Pølser Rostbratwurst
Regensburg forbereder sitt eget pølser. Dette er små (9 cm) smale pølser fra en blanding av kjøttdeig og svinekjøtt med merian; de blir kokt i brann. Spis dem med potetsalat og fransk pepperrot. Det er en offisiell betegnelse "Original Nuremberg-pølse" - den er beskyttet av et patent fra EU.
Nesten hvilken som helst rett forbrukes av urfolk i Bayern med øl.
Desserter i Bayern er like “alvorlige” som hovedretter. Til dessert strudel søt kake eller kake, og absolutt - kaffe. Det er mange varianter av kaffe i Tyskland; drikk den i enorme mengder. I gjennomsnitt er 180 liter kaffe per tysker per år mer enn ti kopper per dag. Så tyskerne anser all snakk om farene ved kaffe ubegrunnet.
Agnes bernauer torte
Den viktigste konfekt-delikatessen til den bayerske byen Straubing kalles Agnes bernauer torte. Dette er en original flerlags kake. Den består av en tynn nøttebase og flere lag marengs og kjeksdeig. For matlaging, bruk en oljekrem med tillegg av Mokka. Pynt kaken med mandelsmuler.
Denne kaken ble oppfunnet i Krönner-kafeen i Straubing. Familien Krenner kjøpte en gammel bygning og opprettet en kafé i den i 1910. I over hundre år har gourmeter samlet seg her. Agnes-Bernauer-Torte kan bestilles og spises ved et bord i Krenner Café, eller kjøpes på en konditor og ta med hjem.
