Har du noen gang tenkt på å gjøre forretninger på gelato? I så fall må du Anzola delll'Emilia, en liten by i nærheten av Bologna: der ved University of Carpigiani Gelato (Universita 'Carpigiani Gelato) vil lære deg alle oppskriftene, spissfindighetene og visdommen i å lage populære italienske søtsaker.
Og hvis ideen om å studere dette ved et spesielt universitet virker overflødig for deg, så tenk på hva det å kunne gjøre gelato og gjøre forretninger på dette er en veldig vanskelig oppgave.
Først av alt, må du lære å blande forskjellige ingredienser riktig, samt nøyaktig gå gjennom alle stadier i den komplekse prosessen med å lage gelato. Ellers vil du ikke være i stand til å oppnå en perfekt balanse mellom smak og tekstur. Men det er ikke alt: vellykkede gelateria-eiere er godt kjent med markedsføring, ledelse og design, og har også en klar idé om hvordan de skal selge gelato.
University of Gelato
Lærere ved University of Karpidzhani Gelato, som ble grunnlagt i 2003 av Karpidzhani, det ledende selskapet for produksjon av maskiner for å lage gelato, lærer alle disse triksene.
Denne uvanlige utdanningsinstitusjonen har følgende mål: å gjøre gelato til et produkt gjenkjennelig over hele verden ved å trene fremtidige gründere i dette aktivitetsfeltet.
Nysgjerrig faktum: antall studenter i Karpidzhani Gelato doblet seg etter at krisen i 2008 rammet. Gelatiumseiere trives: hvis det tar omtrent 2 euro å produsere en kilo gelato, så kan en kilo av det ferdige produktet selges for 15-20 euro.
En spesiell fordel er dessuten at du i begynnelsesfasen ikke trenger fantastiske mengder penger: 100 000 euro vil du sannsynligvis ha nok "for alt om alt." Det skal bemerkes at gelato-markedet er ganske stort. Foruten Italia, der gelato trygt vinner terreng (60 prosent av markedet mot 40 prosent av markedet okkupert av vanlig is), er godteri også populært i andre europeiske land.
- Universitets offisielle nettsted: www.gelatouniversity.com
For øvrig er omtrent halvparten av gelato universitetsstudenter utlendinger. Kursene blir undervist på flere språk, inkludert engelsk. Et annet interessant poeng er at gjennomsnittsalderen for studenter er 35-40 år. Mange av dem bestemte seg for å få en så uvanlig utdanning fordi de ønsket å endre livet radikalt. De har fast jobb, men de kan ikke kalle seg lykkelige mennesker og drømme om å flytte til et annet land.
Slik er historien om den 42 år gamle Ferruccio Rivolta, som er lykkelig gift og ulykkelig med sin nåværende jobb. Rivolta planlegger å stenge sin egen logistikkvirksomhet i Milano og åpne et gelatin i Doha, hovedstaden i Qatar. Raffaela Del Pastro fra provinsen Belluno befant seg i en litt annen situasjon, som bokstavelig talt ble forelsket i gelato, så rart som det virket, i Tyskland, hvor hun jobbet i den lokale gelateriaen, som tilhørte immigranter fra Italia. I følge jenta var hun så imponert og interessert i hele prosessen med å tilberede italienske søtsaker at hun rett og slett ikke kunne motstå fristelsen til å studere all visdom til gelato og kom inn på University of Karpidzhani. En student drømmer om at hun en dag skal åpne sin egen gelateria et sted i Sør-Afrika, men så langt skal hun gjøre alt dette i Australia, der hun har slektninger.
Gelato er deilig og sunt.
Følgende ingredienser brukes til fremstilling av gelato: vann, melk, egg, krem, sukker, kakao, frukt og mange andre produkter, noe som gir en tilstrekkelig stor kalori som er nødvendig for å mette. Alle av dem inneholder proteiner, fett, vitaminer og mineraler. For eksempel inneholder melk høykvalitetsproteiner og kalsium, i tillegg til laktose og sukrose, så nødvendig for godt humør. Vitamin A og B2 og fosfor er også til stede i gelato. Universitetet i Karpidzhani arrangerer jevnlig seminarer med University of Bologna seminarer der studentene skal lære om de fordelaktige egenskapene og egenskapene til gelato. Derfor må du ikke bebreide deg selv for den neste delen av den utmerkede italienske iskremen du har spist!
Hva er forskjellen mellom gelato og is
Som regel oversettes gelato (gelato) til andre språk som "iskrem", som sletter alle fasetter og forskjeller mellom fersk iskrem og det som ble tilberedt i store mengder og lagret i kjøleskap i supermarkeder.
Gelato og iskrem er faktisk ikke analogt med ett produkt også fordi gelato inneholder mindre fett og luft enn iskrem, noe som ikke tillater den italienske desserten å lagres i lang tid. Dessuten serveres ikke gelato like kaldt som vår "alenki" og "popsicle".
Det er alle disse faktorene som gir gelato en mye mer uttalt, og derfor mer behagelig smak. Blant annet er det også verdt å vurdere det faktum at til forskjell fra iskrem tilberedes gelato i mindre porsjoner og i flere varianter.
Det er grunnen til at vi trygt kan si at italiensk sødme er nærmest symbolet på perfekt smak og ernæring. Nå som du vet forskjellen mellom italiensk dessert og is, vil du aldri navngi sistnevnte med det stolte navnet "gelato"!
