I fem dager fra 23. til 27. oktober fant en utrolig festival sted i Torino - Salon of Taste og Terra Madre (Salone del Gusto e Terra Madre). Hele fem dager så jeg med mine egne øyne på hva som skjer, og nå gleder jeg meg bare til å dele med deg selv et stykke av denne ferien og atmosfæren.
Arrangørene av Salon of Taste er foreningen Slow Food, administrasjonen av Piemonte-regionen og Torino i samarbeid med departementet for landbruks-, mat- og skogbrukspolitikk. Salon of Taste, som er dedikert til matverdenen, har blitt en med det internasjonale møtet i Terra Madre-nettverket, som i 10 år samler små produsenter fra hele verden.
Salon of Taste og Terra Madre samlet kokker, bønder, fiskere, forskere, håndverkere, representanter for verdenen av vin og gastronomi, matsamfunnene i Terra Madre, i tillegg til mer enn 1000 utstillingsprodukter fra 130 land.
Smaksbutikken er en utstilling fra hele verden og mer detaljert i alle regioner i Italia, der produsenter som holder seg til tilnærmingene til å dyrke økologiske og biologiske gårder presenterte sine beste produkter og drikke. Men dette er ikke bare mat som tilfredsstiller vår sult, men dette er en hel filosofi når folk er engasjert i arbeidet hele livet, gir videre ferdigheter fra generasjon til generasjon og er oppriktig stolte av det. Italienerne har det i blodet. Hvor lidenskapelig snakker de om vin og beskriver den med utrolige titler: delikat, sofistikert, melodiøst, melodisk!
Romerne og Lazio-regionen gjenskaper atmosfæren i Romerriket, og bokstavelig talt i to timer kunne gjestene på salongen fordype seg i denne atmosfæren, lære det grunnleggende i det romerske kjøkken og smake på retter i henhold til oppskrifter over 1500 år gamle. Oppvasken var veldig enkel, men samtidig interessant i kombinasjon og utførelse. Den klassiske lunsjen begynte med en matbit som besto av hjemmelagde egg, et surdeigsbrød med rosiner og villblomster for å tilsette en subtil aroma, i tillegg til svarte oliven og bruschetta med ostekrem og hvitløk. Alt dette ble servert med hjemmelaget ufiltrert vin, tykk og skarp, med en veldig sterk, lys aroma av søte bær og som om krydder, men det smaker veldig mykt og delikat. Romernes viktigste måltid var en suppe laget av linser. En rik linseskremsuppe med en skive moden saueost ble servert i en brødbiff, som også serverte som en rett. Hvis du ville diversifisere drinker, kan du unne deg en veldig lett øl. Den romerske middagen ble avsluttet med en dessert - gresskargrøt, homogen, kremet, med en rik lukt av gresskar og honning. Oppvasken var enkel, men utrolig velsmakende.
Sicilianerne har alltid en oppstuss. Den berømte cannoli, makroner og granitt etterlot ingen likegyldige!
Apulia overrasket meg med interessante verksteder om matlaging av apulisk pasta. Den virkelige apuliske elskerinnen demonstrerte sin dyktighet og delte hemmeligheter.
Calabria og dets berømte peperoncino med varm pepper vil få enhver til å føle det kalabriske kjøkkenet. Kalabrere insisterte så på å smake på peperoncino-pastaen at jeg ble enig. Likevel må du være forberedt på en voldsom brennende smak.
Den utrolig smilende ostemakeren fra Campania demonstrerte prosessen med å lage ekte mozzarella di buffalo.
Taste Shop sender deg på en reise på fem minutter fra et piemonte til Puglia, eller fra Lombardia til Sardinia. Festivalen er ikke bare en utstilling med regionale spesialiteter, den er et bekjentskap med utrolige mennesker, en mulighet til å tilegne seg og dele kunnskap og erfaring og smake på flere retter med forskjellige retter på en dag. Start morgenen med en kopp espresso og en skive hasselnøttpai fra Piemonte, nyt en svart risotto fra Milan til lunsj, og nyt caponata fra Sicilia om kvelden.
