Italienske restauranter og mat har lenge vært et merke over hele verden. Og selv om det i de fleste tilfeller utenfor Italia bare er navnet igjen av merkevaren, i landet i nesten hvilken som helst by, er gjennomsnittlig restaurantnivå og kvaliteten på maten på et ganske høyt nivå. Men for italienerne selv kan ingen restauranter i verden sammenligne seg med rettene tilberedt av moren. En kvinne på kjøkkenet er loven. Med melk (pasta, fisk, erstatt en hvilken som helst rett med italiensk mat) får mødre til italienere en smak for god mat. Hva de spiste til middag er et samtaleemne for dagen etter.
Kjærligheten til italiensk kultur og mat fikk meg til å flytte til dette fantastiske landet, og Jeg gledet meg til muligheten til å prøve ekte hjemmelaget siciliansk mat. Igjen ble denne ideen smittet av min venn Seryozha Kondobarov, som var heldig nok til å møte Mario og Antonella litt tidligere. Takk Serega.
Som du gjettet det, kjære venner, i dag vil jeg fortelle deg om den beste restauranten på Sicilia, som vi kalte Trattoria Antonella.
Den aller første dagen i villaen ba jeg Antonella om å sette av en kveld og forberede en skikkelig siciliansk middag for oss. Noen få dager etter fotturer og smaker på restaurantene La Piazzetta og Restorante Pizzeria San Gusumano anbefalt til oss, fant Antonella tid for oss i hennes travle timeplan.
Trattoria Antonella-restauranten, som vi kaller det, ligger rett i villaen der vi bodde. Det er et sted for brann på gaten, det hele begynner her.
Mens flammen gjorde tørre grener og ved til kull, var vi engasjert i en tilfeldig samtale. La Mario og Antonello ikke snakke verken russisk eller engelsk, og foreldrene våre vet ikke italiensk, de forsto hverandre. Mamma spurte Mario om italienske sangere, og han hevdet stolt at Celentano var "nummerert uno."
Vel, her er kullene. Aller først koker Antonella antipasti.
Vi hakker tomatene, tilsett basilikum, hvitløk, salt og pepper. Vi legger alt dette på brød, og her er det sicilianske antipasti.
Og hva en italiensk middag uten vin, selvfølgelig, hjemmelaget. Det er sant at druene til denne vinen ble ikke dyrket av Mario, men av hans venn. Familien Mario pleide å ha vingårder, men i stedet for å fortsette arbeidet med faren, dro han til politiet. Som han forklarte oss, er det mye oppstyr med druer. Men Mario forlot oliventrærne og lager olivenolje selv.
Etter brød grilles sardiner og tunfisk. I juni var det bare tunfisk sesongen, så det var ingen spørsmål om valget av hovedrett. Andre tider av året er menyen variert, men i juni bare tunfisk.
Sardiner ble den andre antipastoen som vi spiste uten å sitte ved bordet.
De stekte sardinene smaker veldig godt, men vi var ivrige etter å prøve tunfisk.
Mens Antonella koker alt deilig, tillater jeg meg litt digresjon og gir noen sitater fra Mario Puzos bok "siciliansk":
“Mai sicilianske solen strålte utenfor vinduet, men fjellvinden blåste kjølig. Guiliano hadde allerede tilberedt frokost og ventet på henne: på et sammenleggbart bord sto en høyde med ristet brød, kald skinke og frukt; et bål brant i nærheten. Melk fra en metallkanne pakket inn i blader ble helt i krus.
Det var ingen i nærheten, og Justina kastet seg i armene til Turi og kysset ham fast. Takk for frokosten, hun chided ham hvorfor hun ikke hadde vekket henne: hun ville ha gjort alt selv. Hvor blir det sett på Sicilia slik at mannen koker mat?
…
Og Justina plukket opp blomstene og la dem i den gamle vasen som hun fant i slottet. Blomster pyntet bordet. Hun serverte ham en hare med hvitløk og tomater og en salat i en trebolle, krydret med olivenolje og rødvinseddik
…
De spiste bedagelig og satt overfor hverandre. Guiliano bestemte seg for at hun koker godt; dessuten fortsatte hun å legge brød og kjøtt på ham og fylte glasset hans - mor løftet henne ordentlig opp. Han bemerket med godkjenning at hun hadde en god appetitt, og at hun derfor var frisk. Hun så opp og så at han så på henne. Smilende spurte hun:"Ikke verre enn moren din?"
“Bedre,” svarte han. "Bare ikke engang tenkt på å fortelle henne om det."
Ja, tradisjoner og ansvarsfordelingen på Sicilia er forskjellige fra russerne. Tross alt har vi veldig sjelden kvinner som lager fyr og fikler med grillmat. Og her rørte Mario ikke engang alt det Antonella gjorde. Moralen deres.
Mario eier også en liten olivenplantasje. Oljen på bildet er selvfølgelig vår egen produksjon. Jeg ba Mario ta meg med til høsten tidlig i november for å oppleve fra innsiden hvordan slike yummier høstes.
Ethvert måltid i Italia begynner med antipasti - det er som å tilberede og spise hovedrettene. I det normale livet, må jeg innrømme, du kan begrense deg til det, men på ferie er mulighetene våre uendelige. For italienere er dette en vanlig matbit.
Nå er temaet for alt biologisk veldig fasjonabelt - i supermarkeder er det til og med hele deler av biologisk korrekte produkter. Mange mennesker har til og med en mani å spise og kjøpe bare slike riktige matvarer. Tenk deg hele øya, men hva med et land der alt er biologisk korrekt! Videre ble de fleste av de presenterte snacks dyrket i hagen til Antonella. Røde tørkede tomater er for eksempel verdige en egen ode.
Oliven, gjettet du hvem de er samlet?
Og her er han den etterlengtede tunfisken! Selvfølgelig kunne vi ikke mestre alt, men det var veldig velsmakende.
Etter hovedmåltidet før desserten, må du definitivt drikke et glass eller to limoncella for å friske opp smaksløkene og ikke for å lukte fisk fra deg.
Jeg innrømmer at vi nesten ikke hadde noe sted å spise dessert, men dette er Sicilia, venn, og her er mulighetene for magen din ubegrensede.
Antonella overrasket oss og laget en siciliansk kake.
Det er umulig å formidle hvor mye det er velsmakende å ta et bilde eller et ord - du må komme og prøve. Som du kan se, har halvparten av det allerede forsvunnet i bunnløse mager etter et par minutter.
Med en så utrolig deilig dessert er den lokale forsterkede vinen Vecchio Florio Secco ideelt kombinert, ifølge Mario - den beste i Marsala-regionen.
