Alle som noen gang har vært på kafé eller bar minst en gang i livet, vet sannsynligvis om Sambuca. Dette er den berømte italienske brennevin, tilført anis, som gir drinken en sterk aroma. Hun har ingen like blant alkohol i antall smaksmetoder. Bildet overskygges bare av det faktum at på grunn av den brede populariteten til sambuca, selger noen uærlige produsenter i beste fall brennevin basert på det. For ikke å falle for markedsføringstriks, må du vite maksimalt om en kjent drink. Og vi presenterer dette maksimalt for deg.
Historien
Sambucas historie har mer enn 100 år. Den ble først utgitt på slutten av 1800-tallet i byen Civitavecchia fra hendene til Luigi Manzi, og deretter ble den overført til Angelo Molinari, som brakte produksjonen sin til verdensnivå.
Den første brennevinoppskriften ble utviklet i 1851.
Luigi Manzi beskrev sitt produkt slik: "tynn anis vodka som er bra for magen etter å ha spist."
Det er mange legender rundt drinken. En av dem forteller at Manzi-destilleriet lå nær templet, der Luigi laget et hull i gulvet og gjemte smugling av alkohol. Dette hjalp ham med å produsere store mengder brennevin til fornuftige priser. Derfor er det en oppfatning at uttrykket "sambuca" kommer fra uttrykket "santa buca", som betyr "hellig hull."
En annen versjon attributerer forbindelsen mellom navnet på drikken og eldebærplanten (Sambúcus), som er et av ingrediensene i brennevinet. Noen forskere mener at dette er lite sannsynlig. De opererer med det faktum at medisiner en gang brukte eldebærvin som et mykgjørende middel og vanndrivende middel, men det hadde ingenting med brennevin å gjøre, verken for smak eller aroma.
Den tredje og minst sannsynlige teorien er at sambuca kom til Italia fra Østen. Araberne tilberedte drikken "zammut" med smak av anis. Konsonansen av navnene bidro til fremveksten av en slik mening.
I perioden før andre verdenskrig ble sambuca solgt bare i visse regioner i Italia. Etter 1945 ble Angelo Molinari betrodd produksjonen av brennevin. Den nye eieren av navnet har utvidet grensene for drikkevaremarkedet. Til i dag inntar "Sambuca Molinari" et av de ledende stedene blant produsenter av sterk fordøyelsesmiddel med anis smak.
Hva er denne drinken?
Sambuca er en søt anis-krydret, vanligvis fargeløs brennevin. Den opprinnelige oppskriften på drinken innebærer bruk av alkohol, kildevann, løselig sukker, forskjellige ekstrakter fra anis og andre urter.
Grunnlaget for sambuca er sammensatt av essensielle oljer oppnådd ved destillasjon av stjerneanis og fennikel. Disse ingrediensene gir brennevinet en sterk anis lukt. Noen typer sambuca inneholder ekstrakter av hyllebær, peppermynte, timian, gentian og andre ekstrakter.
Det er kjent at noen aromatiske stoffer tilberedes ved destillasjon, andre ved maserering (bløtlegging i alkohol), men den nøyaktige oppskriften og mengden ingredienser holdes hemmelig av produsentene.
Den klassiske versjonen av drikken er fargeløs. Det kalles "den hvite sambucaen." For ikke så lenge siden dukket det opp ytterligere to varianter av brennevin: svart (svart sambuca) og rød (rød sambuca).
Den svarte versjonen er preget av tilstedeværelsen av ekstrakter av lakris og lakris og en større tetthet. Fargen er blekkfiolett. Sukkerinnholdet i det er større for å "maskere" i høy grad, siden det er omtrent 42% alkohol i brennevinet.
Rød sambuca er en kombinasjon av en klassisk drink med ekstrakter av bær og frukt. Et lite antall fabrikker produserer den, så denne versjonen er ganske sjelden og skiller seg ut blant sine brødre til en høy pris.
På grunnlag av anis er det mange alkoholholdige drikker i forskjellige land. For eksempel i Frankrike og Sveits finner du Absinthe, i Tyrkia - Kreps, i Hellas - Ouzo.
Topp merker
I samsvar med EUs forskrift 110-2008, må en drink med navnet "Sambuca" oppfylle et spesifikt sett med egenskaper. På det europeiske markedet, spesielt i Storbritannia, selges det årlig cirka 9 millioner flasker Sambuca-brennevin, som ikke oppfyller kravene og er i strid med loven.
Her er en liste over de beste drikkene fra forskjellige produsenter.
Antica
Sambuca Antica (Sambuca Antica) - en klassisk gjennomsiktig brennevin fra selskapet med samme navn. Smaken er harmonisk, søt, komplementert av en svak surhet. Den har en rik anissmak. Drikken inneholder koriander, rose, iris, appelsin og forskjellige urter. Alkoholinnholdet er 38%.
Borghetti
Sambuca Borghetti er en fargeløs drink med en mild anis-smak produsert av Branca Distillerie. Den har en intens aroma av anis og magnolia. Sukkerinnholdet er omtrent 30 g / l, alkohol - 38%.
Colazingari
Sambuca Colazingari (Sambuca Colazingari) - et av de eldste drikkeselskapene Colasingari. Søt og samtidig tørr brennevin med en sterk, men delikat anisaroma. Alkoholinnholdet er 40%.
Luxardo
Sambuca Luxardo (Sambuca Luxardo) - sterk brennevin fra det berømte italienske selskapet Luxardo, grunnlagt i 1821. Alkoholen er krystallklar med en sterk, harmonisk smak og en lang anisfinish. Alkoholinnholdet er 38%.
Isolabella
Sambuca Isolabella (Sambuca Isolabella) - hjernen til selskapet Ilva Saronno (Illva Saronno). Fargeløs brennevin med en behagelig fløyelsaktig smak. Den har en rik aroma med notater av anis, stjerneanis og hyllebær. Alkoholinnholdet er 40%.
Manzi
Sambuca Manzi er en original drink, hvis smak er mer enn 165 år gammel. Spriten er gjennomsiktig, ikke for søt med en behagelig anislukt. Alkoholinnholdet er 42%.
Molinari ekstra
Sambuca Molinari Extra er en drink hvis produksjon dekker 70% av salget av anis brennevin i Italia. Den er fargeløs med en søt smak, aroma av anis og italienske urter. Alkoholinnholdet er 42%.
Ramazzotti
Sambuca Ramazzotti (Sambuca Ramazzotti) - en sterk drink fra selskapet Pernod Ricard (Pernod Ricard). Fargeløs brennevin med en litt bitter smak, supplert med notater av appelsiner. Alkoholinnholdet er 38%.
Vecchia sarandrea
Sambuca Vecchia Sarandrea (Sambuca Vecchia Sarandrea) - en gjennomsiktig drink fra produsenten Sarandrea Marco & C. Sprit basert på et destillat av eldbærbærblomster og infusjoner av forskjellige typer anis. Den har en jevn smak og en rik, velduftende aroma. Vecchia oversettes til "gammel", som indikerer alderen på oppskriften, ikke drinken. Alkoholinnholdet er 42%.
Toschi
Sambuca Stella de Italy (Sambuca Stella d'Italia) - brennevin produsert av selskapet Toschi (Toschi). En fargeløs drink med en myk, litt søt smak og lang finish. Aromaen inneholder notater av anis og urter. Alkoholinnholdet er 40%.
Selvfølgelig kan listen over selskaper som produserer sambuca av høy kvalitet videreføres. Her presenterte vi drinker som kan bli funnet i hjemlige hyller. Når du kjøper en sambuca av de gitte merkene, vil du aldri ta feil av et valg.
Slik drikker du
I Italia blir sambuca ofte drukket på egen hånd som fordøyelsesmiddel etter middagen, etter å ha blitt kjølt. Men dette er ikke den eneste måten å bruke det på. Oppriktig, noen ganger passer noen metoder for å drikke sambuca ikke i hodet.
- Italienere serverer tradisjonelt sambuca med 3 kaffebønner, som symboliserer ønsket om rikdom, helse og lykke. Denne metoden kalles "con mosca" og betyr bokstavelig talt "med fluer" (på grunn av visuell likhet). Uovertruffen kaffe kompletterer smaken av en drink som er avkjølt til 6-8 grader. I tillegg tilsettes sambuca til espresso i forholdet 1: 4. I dette tilfellet fungerer brennevinet som en forfriskende komponent, og erstatter sukker.
- Et av Flambe-alternativene innebærer å sette fyr på brennevin, helt i et glass til randen. Flammen slukkes ved å dekke til med en håndflate, så ristes hånden lett av og sambucaen drikkes i den ene gulp.
- I post-sovjetiske land regnes bruken av brennende sambuca allerede som en av kunstformene. Så å drikke fra to glass ser spesielt påfallende ut. I en sambuca satte de fyr og roterer på en annen i omtrent et minutt. Hell deretter brennevinet, mens det første glasset legges på en tallerken med et serviett som røret er satt inn i. De drikker sambuca, hvoretter de inhalerer dammen fra drikken gjennom et rør og tygger kaffebønner.
- Det er vanskelig å tro, men i det mest uvanlige tilfellet brennes brennevin direkte i klientens munn. Denne prosedyren krever ikke bare maskuliniteten til forsmakeren selv, men også profesjonaliteten til bartenderen og tillatelse fra institusjonenes administrasjon.
- Et annet fantastisk, men mykt alternativ er drikk sambuca med kald melk.
Cocktails
Du kan ikke gå forbi en så vanlig metode for å "resirkulere" en drink som å lage cocktailer. Sambuca brukes som en original komponent, eller den erstattes av tøffere alkohol i oppskrifter (rom, vodka).
Blant de tusenvis av alternativer for cocktailer med sambuca kan identifiseres:
- Hiroshima er den mest kjente sambuca-cocktailen. Det ligner en kjernefysisk eksplosjon, ikke bare eksternt, men også i den effekten den har på kroppen på grunn av den høye graden. Den består av: Sambuca - 1 del, Absint - 1 del, Beilis - 1 del, granateple sirup - ¼ del. Den første er et lag med sirup, deretter sambuca, beilis, fullfører sammensetningen av absint.
- En hjernesvulst er en cocktail født i Amerika med den lette hånden fra en kjedelig bartender som blandet alle drikkene som var igjen etter en hard dag. Den inneholder: ferskenbrennevin eller Martini bianco - 2 deler, Beilis - 1 del, Grenadinesirup - 1 ½ del, Sambuca - 1 del. Komponentene helles i et glass i den angitte rekkefølgen.
- Flytende nitrogen er en ganske lett cocktail med kremaktig smak. Den inneholder: Sambuca - 40 ml, kokosmelk - 30 ml, iskrem - 50 g. Smelt iskremen, hell den i en shaker sammen med sambuca og kokosmelk. Innholdet blandes godt og sendes i kjøleskap i 20 minutter i et høyt glass.
- Cocoon - muligheten til å drikke sambuca med kullsyreholdige drikker. Den inneholder: Sambuca - 1 del, Coca-Cola - 3 deler, sitronsaft - ½ deler. Alle komponentene helles i et glass med is og blandes. Drikk en slik cocktail gjennom et sugerør.
Uansett hvor attraktive metodene for å bruke sambuca, er det verdt å huske at dette er en ganske sterk drink. European Food and Drug Administration (FDA) anbefaler å drikke ikke mer enn 30 ml alkohol per dag. I tillegg inneholder brennevin sukker og krever forsiktig bruk av personer med diabetes.
Hjemmelaget oppskrift
Oppskriften på sambuca hjemme er ganske enkel. Men det skal bemerkes at hjemmeversjonen sannsynligvis faller under navnet "Anise Likør", siden den eksakte oppskriften ikke er kjent for andre enn produsentene. For å tilberede 1 liter drikke trenger du bare 15 minutters tid og 2 måneders ventetid.
Viktige ingredienser:
- 500 ml etylalkohol med en styrke på 95 grader;
- 500 ml vann;
- 300 g sukker;
- 40 g anis;
- Kanelstang;
- 3 stk nellik;
- Skall av en halv sitron.
Hell alkohol i en glassbeholder med et forseglet lokk og tilsett anis, kanel, nellik og sitronskall. Tett til og la stå å insistere i 30 dager på et sted beskyttet mot lys og varme. Rist innholdet med jevne mellomrom.
Etter at tiden er gått, filtrer infusjonen gjennom ostekluten og tilbered sirupen. For å gjøre dette, i en kjele, bland sukker med vann og varm i ca 5 minutter over høy varme til den er helt oppløst. Vi koker ikke. Den avkjølte sukkerløsningen blandes med skjær, helles i flasker og vent i ytterligere 30 dager på en mer mettet smak. Anis brennevin kalt Hjemmelaget Sambuca er klar til å drikke.
Pris
Det er mulig å kjøpe sambuca i Italia til en pris av 9 til 40 euro per 1 liter drikke. Dessuten avhenger prisen av både produsent og selger.
I det store Russland vil kostnadene for å kjøpe en italiensk anis brennevin være fra 1300 til 3000 rubler per 1 liter.
På toppen av informasjonen om sambuca er gjennomgangen vår fullført. Lev lydløst, elsker å smerte, reise nøkternt og husk: "Sambuca kadaver før ilden og send den til munnen for et slag!"
